Какво представлява чайот?
Съдържание:
Какъв е усетът на чайота? Съвети за избор, предпазване и подготовка на чайотКак да готвим с чайот
Обичате нежната мекост на тиквичките? А какво ще кажете за хрупкавата краставичка? Тогава е време да започнете да готвите с чайот – техен братовчед с крушовидна форма, който има усет и на двете. Ето обзор на всички способи за готвене с чайот, плюс препоръки за подготовка, извършване на покупки и предпазване на ултра-универсалния зарзават.
Чайот е тип зарзават с усет и текстура на лятна тиква, сезон на прибиране на реколтата късно лято до ранна есен и дълготрайно предпазване на зимна тиква. Произлизащ от Централна Америка, чайотът е бил съществена храна за ацтеките, когато европейските откриватели го срещат. Култивирането му се разпространя в Карибите и в американския юг, по-късно в Индия и Азия и към този момент е на всички места по света.
Докато чайотът си проправя път по света, той приема доста разнообразни имена. Френскоговорящите го назовават „ кристофин “ на името на Христофор Колумб, един от откривателите, който го е върнал в Европа. Каджунските готвачи го назовават мирлитон, а в дълбокия юг постоянно се назовава зеленчукова круша или алигаторова круша. В Карибите чайотът е прочут като чочо. В Индия се назовава чау-чау, а един китайски термин за чайот е „ тиквата с ръка на Буда “, поради метода, по който набраздените страни го вършат да наподобява като две ръце в молитва.
Овалният зарзават има набраздена, яркозелена обелка и едно семе в центъра, което е годно за консумация, само че нормално се отстранява. Чайотите се отглеждат и поради ядливите им корени, които могат да се подготвят като картофи, както и поради нежните издънки, които са деликатес в азиатската кухня.
Какъв е усетът на чайота?
Суровият чайот е хрупкав и леко сладостен, като краставица или хикама. Когато се сготви, чайотът придобива текстура и деликатност, сходна на тиквичката, а месото му с мек усет гълтам и акцентира всички усети на другите съставки в рецептата.
Съвети за избор, предпазване и подготовка на чайот
Изберете чайот, който се усеща тежък и компактен, корав е и с яркозелена кора, която няма петна или признаци на повяхване. Големите чайоти и тези с набръчкана кора могат да бъдат жилави и сухи. Чайотите ще се запазят две седмици при стайна температура и до два месеца в чекмеджето на хладилника.
Кората на чайота е годна за консумация, само че множеството готвачи избират да я отстраняват с белачка. Изплакнете обелените чайоти под студена течаща вода, с цел да отстраните лепкавия сок, който е тъкмо под кората, преди да ги употребявате. Разполовете чайота по дължина и извадете семето.
Как да готвим с чайот
Чайотът може да се яде необработен, само че едно от най-големите преимущества на този зарзават е плътната му пулпа, която резервира формата си, когато се готви. Тази твърда текстура значи, че чайотът може да се готви по какъвто метод се сетите и може да размени съвсем всеки зарзават. Ето няколко метода да го употребявате.
Начини за потребление:
- Соте или пържени: Пригответе чайотите по метода, по който бихте създали тиквички или лятна тиква. Може да ги приготвите, както вършиме пържени картофи или сотета, като да вземем за пример соте от тиквички и нахут в италиански стил;
- В супи и яхнии: Използвайте нарязан на кубчета чайот вместо (или в допълнение към) картофи в супи и яхнии, като зеленчукова чорба с леща. Можете също да добавите чайот в картофена супа;
- Пълнени: Сварете цялостен чайот, до момента в който омекне, по-късно го разполовете и го напълнете по метода, по който бихте напълнили чушки, тиквички или патладжани;
- В салати, гарнитури или гювечи: Сварете на пара или сварете обеления и нарязан на кубчета или филии чайот. Добавете частите към салати, гарнитури, гратени и гювечи по същия метод, както бихте създали с картофите;
- Печен или на скара: Нарежете обеления и измит от семена чайот на дебели филийки или парчета; по-късно печете във фурната при 200˚С за 20 минути или до момента в който покафенеят и станат хрупкави. Можете също по този начин да печете на грил резени чайот, както бихте създали с тиквички или жълта тиква. Печенето и гриловането придават на чайота опушен усет и пресен външен тип.
- В сладкиши: Настържете необработен обелен чайот и го прибавете към сладкиши.
Вижте също кои са качествените плодове и зеленчуци на пазара и научете по какъв начин се мие зарзаватът, с цел да ни носи изгоди, а не нездравословни субстанции.
