Съдържа: свинско месо, птиче МОМ, сланина, сол, лук, захари –

Съдържа: свинско месо, птиче МОМ, сланина, сол, лук, захари – декстроза, подправки – соев изолат, картофено нишесте, стабилизатори: Е450, Е451, оцветители: Е120, Е160с, Е162, консервант: Е250, вода, жив протеин, овкусител: Е621, антиоксидант: Е330, Е315.

Сигурно се чудите какъв е този чудноват химически коктейл! Ето ви жокер: това е съставът на „ хранителен ” артикул, наименуван „ македонска наденица ”. Щедро рекламиран по малките екрани, той се продава в „ Карфур ”, а и в другите вериги, единствено за 2,50 лв. за кило на промоция.

Питате се какво е МОМ ? Това е технология за механично обезкостяване на месо или по-точно за брутално изстъргване и на последната молекула месо посредством въздух под налягане. Използват я при птиче и свинско месо. При преживните животни като говеда, овце и кози е неразрешена, поради евентуалните опасности от заболяването „ луда крава ”. След като е фрапантно опоскан, пилешкият скелет, дружно с други отпадъчни артикули, се трансформират в каша. Наричат я  „ прат ” и от нея се вършат кренвирши, „ телешки ” колбас и други „ салами ”.

Разбира се, тук на помощ идва химията, която в действителност още през предишния век размени значително хранителната индустрия.

Няколкостотин хранителни добавки, в които всъщност няма нищо хранително, преобразяват и най-големия отпадък в артикул, който цялостни рафтовете на магазините. Въпросните добавки разпознаваме с буквичката Е по етикетите. „ Е ”-то сякаш е гаранция, че добавката е безвредна.

Каква подигравка! В „ македонската наденица ”, да вземем за пример, три оцветителя имат грижата да й придадат цвят. Те са с разнообразни номера в диапазона от Е100 до Е199. Сред тях Е120 е алено багрило – кармин (карминова киселина). Извлича се от бръмбарите кохинил (Coccus cacti или Dactylopius coccus), освен това единствено от женските екземпляри.

Тези бръмбари са паразити  по някои типове кактуси в Латинска Америка. Преди да снесат яйцата си, те получават червен цвят. Тогава се събират, изсушават и след обработка с подобаващи разтворители се извлича цветният пигмент. От 70 000 бръмбара се получава едвам половин кг оцветител. Доста трудоемка работа, по тази причина и багрилото не е по никакъв начин на ниска цена.

Разбира се, има и синтетични способи за приемане на кармин. Изкуственият оцветител обаче си има непокътната територия – с него боядисват кампарито, също и медикаменти, поради зачестили алергии към извлечения от бръмбарите оцветител. Червената багра кармин има такава химическа конструкция, която я прави най-стабилна измежду всички естествени, лекарствени и козметични оцветители. Тя е устойчива на нагряване и изстудяване, на светлина и окисилители, даже в среда с друга киселинност. Това пък е добре пристигнало за производството на храни.

Другият оцветител в „ македонската наденица ” – Е160с е паприка дестилат (капсантин, капсорубин). Както подсказва името му, това е оцветител, добиван от чушки. Другият оцветител – Е162 (бетанин) се извлича алено цвекло и се смята за безвреден. Натъпкана с тези оцветители,  наденицата става съблазнително червеникава.

След като е „ поправена ” на цвят, идва ред да се пооправи и на усет. Основната грижа тук имат специфична категория хранителни добавки, известни като овкусители. Най-популярният и всеобщо прилаган е натриевият глутамат – Е621 (натриев моноглутамат е безусловно същото). Някои го назовават умами или „ петият усет ”, който е обичаен за източната кухня. Глутаматът има към този момент 100-годишна история и много противоречива известност, въпреки че се създава в големи количество – светът изяжда всяка година над 1,5 милиона тона. С големи количества от него ръсят, с цел да са по-вкусни, чипса, царевичните пръчици и други сходни храни, само че също и замразени полуготови храни, сухи супи и други Използват го с цялостни шепи, тъй като е надалеч по-евтин от редица други аромати и оцветители.

Следващата стряскаща добавка в „ македонската наденица ” е декстрозата . Това обаче е глюкоза, маскирана зад по-непопулярното й название.

Да продължим нататък по листата. Е450 (дифосфати) и Е451 (трифосфати) са химикали, наречени стабилизатори. Какво стабилизират ли? Фосфатите са главните съставки на специфични смеси, наречени с преднамерено измисления термин окрехкотители. Само не си мислете, че зад комплицираното име се крие нещо, което усъвършенства усета и качеството на месото. Не, това е процедура, при която в него се инжектира химически разтвор, заплетен от упоменатите към този момент фосфати, караген, цитрати (производни на лимонената киселина), модифицирани нишестета, ксантанова гума, гума-гуар, както и други химикали. Тази бойна примес задържа водата в клетките. Когато от въпросната саламура се инжектира 2 до 5%, месото има до 20% по-голяма дарба да задържа вода . Това минава за естествена доза! Сещате ли се към този момент за какво се прави всичко това?

Производителите тъпчат птичето месо с 60-80% от този разтвор и то им   излиза ужасно на ниска цена,  тъй като в магазина плащаме сякаш за 1 кг месо, а действително то тежи единствено на половина. Тази процедура е изключително ефикасна при шунките – от кило суровина и литър вода се добиват два кг „ шунка ”. Разбира се, с изключение на с всичко изброено дотук тя е натъпкана и с по този начин наречения „ неестествен дим ”.

Зад означението Е315 се крие аскорбиновата киселина (витамин С). Да, тя е потребно вещество, стига да нямате проблеми с бъбреците. Витамин С обаче е доста безценен, с цел да се поставя на всички места. Заменят го със сол на аскорбиновата киселина – натриев изоаскорбат, която е пет пъти по-евтина. Освен че е антиоксидант, тя има и различен доста значим за производителите резултат – резервира цвета на продукта.

Гумата гуар и ксантановата гума са своебразно лепило. Те държат цялата тази примес в някаква форма. Стъпка по стъпка не щеш ли стигнахме и до черешката на тортата – натриевия нитрит, който пази месата от потъмняване. Да, той има консервиращ резултат и в най-хубавия случай единствено леко унищожава бъбреците. Подложи ли се обаче на топлинна обработка, става ужасно. При пържене на месо натриевият нитрит  си взаимодейства с вторичните амини и се получават нитрозоамини. А те, както към този момент е потвърдено,  имат канцерогеннно деяние.

Същият развой настава и когато хапваме наденичка или саламче. От тях натриевият нитрит попада в киселинната стомашна среда и там стремително се появяват рисковите нитрозоамини . Това изяснява за какво основното им канцерогенно деяние е под формата на рак на стомаха.

В интерес на истината би трябвало да се признае, че нитратите в месните артикули надалеч не провокират единствено заболявания. Те най-ефикасно управляват разпространяването на страшни за здравето бактерии, които биха могли да причинят салмонелоза или ботулизъм. Сигурно сте чували за ботулиновия токсин – това е най-мощната отрова, позната на човечеството. Счита се, че единствено 400 грама от него могат да затрият човешкия жанр от лицето на Земята. Иронията обаче е цялостна, тъй като ботулиновият токсин е същият този ботокс, който дамите с ненаситност инжектират в лицата си в опит да позаличат белезите на естественото остаряване. Разбира се, медицинският ботокс е мощно разводнен. Но въпреки всичко имайте едно мислено!

Какво има в „ Кока Кола ” и „ Пепси ”

Газираните напитките са в действителност рискови, могат да отключат рак

Гигантите „ Пепси ” и „ Кока-кола ” са изправени пред огромно предизвикателство. Май ще се наложи да изпишат на видно място предизвестие за заплахата от рак, сходно на тези стряскащи надписи върху цигарените кутии. Другият вид е да трансформират рецептата за приемане на синтетичния оцветител E150D . До тази алтернатива се стигна наскоро, откакто управляващите в Калифорния откриха в напитките им големи количества от канцерогенното вещество 4-етилимидазол. Законът в този щат е безапелационен. За фирмите обаче да изтипосат на видно място, че продуктите им водят до рак, е все едно да се самоубият.

Опасният химикал се получава при синтезирането на изкуствения оцветител „ карамел ”. Той плува в големи количества и в двете питиета, като им придава тъмна багра. Компаниите побързаха да обещаят, че ще трансформират технологиите си по този начин, че да не се синтезира рисковото вещество.

„ Карамелените ” оцветители са четири на брой и се получават като се загрява захар с избрани химични реагенти. Например, при Е150D – кафявата багра в „ Пепси ” и „ Кока-кола ”, се прибавя химикалът амониев сулфат . Ако ви звучи познато, то е тъй като се употребява главно като неестествен тор. Вижте единствено какво пием!

Кафявият оцветител Е150d обаче надалеч не е най-опасната багра в напитките и храните. Азбучна истина е, че всички синтетични оцветители вредят на човешкото здраве. (Вижте дребна част от тях в карето отстрани). Не забравяйте, че тартразин (Е102), хинолиново жълто (Е104), сънсет жълто (Е110), азорубин (Е122), амарант (Е123), понсо 4R (Е124), еритрозин (E127), алура червен (Е129), индигокармин (Е132), брилянтно синьо (Е133) са виновни за редица проблеми при децата – хиперактивност, нарушавания в концентрацията, астма и др . Съдържат се във всички блестящо оцветени артикули, на които хлапетата толкоз се радват – бонбони, сокове, близалки и всевъзможни други лакомства.

Майонезата предизвиква рак на гърдата

Не по-малко рискови са и консервантите и антиоксидантите. Синтетичните измежду тях са напряко бомба със закъснител. Най-често в храните се употребяват сулфитите (Е220-Е228), парабените (Е214-Е219) и бензоатите (Е210-Е213).

Едва през последните години се заприказва, че парабените са ендокринен унищожител. Те рисково повлияват хормоните на индивида, като провокират репродуктивни и неврологични проблеми. Подобно деяние имат и галатите (Е310-Е312) , употребявани като антиоксиданти в майонеза, сушени меса, сухи супи. Те са причина за рака на гърдата при дамите, а към този момент и при мъжете. Водят до понижаване на тестостерона при мъжете, усилват риска от рак на тестисите и простатата, предизвикват неплодородие и при дамите, и при мъжете. Те са в дъното и на все по-ранното полово съзряване на децата.

Учени са открили че актуалният мъж създава двойно по-малко сперма от своя дядо, когато е бил на същата възраст. Обясняват го с съществуването на сходни химикали в храните. Впрочем сходно унищожително деяние върху актуалната неустрашимост имат и редица съставни елементи на козметичните артикули. Учените към този момент са наясно, че действието на химикали като парабени, бутилхидрокситолуен (БХТ, Е321) и бутилхидроксианизол (БХА, Е320) не е по никакъв начин безвредно. Те най-често се употребяват като консерванти за масла и мазнини, защото имат положително антиоксидантно деяние.

Вкусно? Не, чиста илюзия за мозъка

През 2012 година Европейска комисия разгласи лист от разрешени 2100 ароматни съставки в храните. Още 400 остават на пазара, до момента в който премине инспекцията им за сигурност. Тези съставки, които са чиста химия, служат за придаване на избран усет и мирис на храните. Да, те имитират естествени миризми, само че са синтезирани в лаборатории. Изписването им на етикетите се лимитира единствено с една единствена думичка: „ мирис ”. А предназначението е да ароматизират зле приготвения хранителен артикул, тъй че всеки да го пожелае.

В името на облагата с криват отровите от етикетите

На 11 декември т.г. влиза в действие корекция в европейския правилник за етикетиране на храните. Той дава право на производителите да не загатват с Е-та употребяваните от тях добавки.

Хранителната промишленост в Европа от дълго време се натиска за тази смяна и най-сетне гласът й е чут. Покрай нервността с въпросните добавки е регистриран сензитивен спад в оборотите на търговците. Как, с какъв брой и на кого са се отблагодарили производителите на храни надали в миналото ще разберем. Подаръкът надали е бил непретенциозен, тъй като се отнася до пазар с обороти от стотици милиарди евро годишно. Парадоксът е в това, че  никой не се грижи да прочисти храните от отровни химикали, а стремежът е само по какъв начин да ги скрият от потребителите. Междувременно Е-тата започнаха да изчезват от етикетите надалеч преди избрания период.