Какви краставици да изберем за перфектни кисели краставички?
са обичано допълнение към българската софра, само че с цел да постигнете идеалния усет и текстура, е от значително значение да изберете верния тип краставици . Ето какво би трябвало да имате поради при избора:
1. Изберете дребни и млади краставици
Малките краставици са най-подходящи за кисели краставички. Те имат по-малко семки и по-плътна конструкция, което ги прави идеални за консервиране. Големите краставици са по-меки и воднисти, което може да докара до загуба на хрупкавост след мариноване.
2. Търсете краставици със здрава и гладка кора
Кората на краставицата би трябвало да бъде здрава и гладка, без петна или пострадвания. Добре е да избягвате краставици с меки сектори или потъмнявания, защото това може да е знак за увреждане или презряване.
3. Сортове краставици за кисели краставички
Има няколко сорта краставици, които са идеални за подготвяне на кисели краставички:
– Корнишони – дребни, нежни и с малко семки, този вид е един от най-предпочитаните за консервиране. Те резервират хрупкавостта си и след мариноване.
– Левина – прочут с дребните си плодове и тънката кора, този вид е доста подобаващ за кисели краставички.
– Мерал – различен известен вид за мариноване, който дава плодове със здрава кора и плътна сърцевина.
4. Проверете свежестта
За да постигнете най-хубав резултат, използвайте пресни краставици, които са брани скоро преди мариноването. Старите краставици ще станат меки и няма да предложат мечтаната хрупкавост.
5. Оценете зрелостта
Избирайте краставици, които не са презрели. Най-добре е да се употребяват краставици, които са зелени и свежи, само че не прекомерно твърди. Презрелите краставици имат по-развити семки и по-мека сърцевина.
Ползи от потреблението на обичайната българска туршия
