Основен италиански хляб
Необходими Продукти
●за закваската
● квас - 1/2 ч.л. суха
● вода - 1 ч.ч. леко топла
● брашно - 2 ч.ч. бяло
●
за хляба
● вода - 2 ч.ч. доста топла
● квас - 1 пакетче суха
● брашно - 5 - 6 ч.ч.
● сол - 1 - 2 ч.л.
Начин на подготвяне
Разбъркайте съставките за закваската в купа. Покрийте с алуминиево фолио и оставете за 6 часа на стайната температура или за 1 нощ в ледник.
След това сипете доста топлата вода в огромна купа, прибавете 1 пакетче квас и разбъркайте. Оставете за 10 минути, с цел да шупне още веднъж.
Добавете към тази примес миналата закваска, солта и брашното и последователно замесете тестото. Първоначално бъркайте с дървена лъжица или ръце. Готовото тесто се получава лепкаво и влажно.
Покрийте го и оставете на топло място за към 1 до 1 и 1/2 часа, до момента в който удвои в размера си. След това го прехвърлете на плот, и единствено го ударете и прегънете 2-3 пъти без да го месите.
Отново оставете да втаса 1 час. Може и отново да го приберете в хладилника за 1 нощ и на идващия ден да го обработвате.
Втасалото тесто прехвърлете деликатно върху набрашнена хартия за печене благодарение на толкоз брашно, че да не лепне. Изпечете 1 огромен кръговиден самун или 2 по-малки в подобаващи тави. По повърхността на хляба направете реки прорези с изострен нож.
Сложете италианския самун да се пече в авансово загряна на 190 градуса фурна, в която сте поставили и незапалим съд с вода, с цел да се овлажнява въздухът. Печете 30 минути, след което намалете фурната и печете още 30-40 минути.
В този миг хлябът би трябвало да златисто кафяв и да звучи кухо, когато почукате по него. Оставете главния италиански самун да се охлади и го поднесете.
