С настъпването на по-студените месеци, българската кухня се завръща към

С настъпването на по-студените месеци, българската кухня се завръща към едни от най-обичаните си обичайни ястия –. Тази рецепта обаче носи малко по-различен, съвременен прочит на класиката, като включва внимателен бешамелов сос , който обогатява усетите и прибавя нотка на кремообразност . Нека разгледаме по какъв начин да приготвим това ядене, което ще очарова гостите ви.

Продукти за сармите

• 1 глава кисело зеле;
• 500 г кайма (смес от свинско и телешко);
• 1 чаша ориз;
• 1 междинна глава лук, нарязана на ситно;
• 1 морков, настърган;
• 1 ч.л. червен пипер;
• 1 ч.л. черен пипер ;
• 1 ч.л. кимион;
• сол на вкус;
• олио или зехтин за готвене.

Продукти за бешамеловия сос

• 3 с.л. масло;
• 3 с.л. брашно;
• 500 мл прясно мляко;
• сол и черен пипер на вкус;
• щипка индийско орехче /по желание/.

Приготвяне

1. Подготовка на зелевите листа – Изберете свежа глава кисело зеле с меки листа. Отделете листата деликатно и изрежете дебелите жилки, с цел да може сармите да се навиват по-лесно.
2. Плънка – Загрейте малко олио в бездънен тиган и запържете лука, до момента в който стане златист. Добавете настъргания морков и задушете за към 2 минути. След това прибавете каймата и разбъркайте добре, с цел да се раздроби. Поръсете с червен и черен пипер, кимион и сол. Когато каймата стане подготвена, прибавете ориза и запържете за още 2-3 минути, като не спирате да разбърквате. Свалете от огъня и оставете плънката да изстине леко.
3. Завиване на сармите – Сложете по 1-2 супени лъжици от плънката във всеки лист и завийте на дребни стегнати сарми. Наредете ги компактно една до друга в бездънен съд, като подреждате на пластове.
4. Готвене на сармите – Залейте сармите с вода, до момента в който съвсем ги покриете. Поставете паница върху тях, с цел да не се развиват по време на варенето. Оставете да къкрят на слаб огън за към 1.5 до 2 часа, до момента в който оризът и зелето се сготвят изцяло.
5. Бешамелов сос – Докато сармите се готвят, пригответе бешамеловия сос. Разтопете маслото в тенджера и прибавете брашното. Разбърквайте непрестанно към 1-2 минути, до момента в който брашното леко се запече и добие златист цвят. Постепенно добавяйте прясното мляко, като бъркате непрестанно, с цел да не се образуват бучки. Овкусете със сол, черен пипер и щипка индийско орехче, в случай че желаете. Варете соса на сдържан огън, до момента в който стане гъст и равен.
6. Завършване и сервиране – След като сармите са подготвени, извадете ги от съда и ги подредете в подобаваща паница. Полейте ги с горещия бешамелов сос и сервирайте с топъл, свеж самун.

Съвети за подготвяне

• Ако предпочитате по-лек вид на ястието, можете да употребявате пилешка или пуешка кайма вместо свинско и телешко.
• Можете да добавите щипка индийско орехче и в плънката, което ще придаде спомагателна пикантност и мирис.

Тази разновидност на обичайните сарми с кисело зеле и богатия бешамелов сос е идеалното ядене, което съчетава остарялото и новото , уюта и насладата. Независимо дали е за специфичен мотив или просто поради желанието да се поглезите, това ядене дава обещание паметен усет и същинска домашна атмосфера.

Най-важното през миналата седмица – митинги и тъжби в Конституционен съд за анулиране на вота