С настъпването на есента, времето за домашна туршия е неизбежно

Бърза туршия в бидон – класическа рецепта за хрупкави зеленчуци през зимата

С настъпването на есента , времето за домашна туршия е неизбежно за доста български фамилии . Няма нищо по-приятно от разнообразието на бързо приготвена, хрупкава и пъстра туршия, която да добави прохлада и усет към зимните ястия. Тази рецепта за бърза в бидон е класическа , подобаваща за всеки, който желае да подготви вкусна и лесна туршия , която няма да отнеме доста време и ще остане хрупкава през цялата зима .

Необходими артикули:

Зеленчуци по ваш избор – обичайно в бързата туршия се поставят:
– Камби или червени чушки – 2 кг;
– Карфиол – 1 огромна глава;
– Моркови – 1 кг;
– Зеле – 1 приблизително огромна глава;
– Краставички – 1 кг (по опция дребни);
Сол – 200 грама на 1 литър вода;
Захар – 1-2 с.л. на литър вода;
Оцет – 200 мл. на литър вода;
Листа от целина, копър, синапено семе, черен пипер на зърна и няколко скилидки чесън.

Начин на подготвяне:

Подготовка на зеленчуците : Измийте и почистете всички зеленчуци. Нарежете карфиола на розички, камбите и морковите на кръгчета, зелето на огромни части. Оставете краставичките цели, в случай че са дребни, за по-естетичен тип в бидона.
Подреждане на зеленчуците в бидона : Подредете зеленчуците в бидона на пластове, като сред всеки пласт добавяте листа от целина, копър и синапено семе. Добавете чесъна и зърната черен пипер тук-там из бидона за мирис.
Приготвяне на саламурата : В обособен съд разтворете солта и захарта в нужното количество вода, прибавете оцета и разбъркайте добре. Пропорцията е почти 200 мл оцет, 1-2 супени лъжици захар и 200 г сол на всеки литър вода. Количеството саламура зависи от размера на бидона и количеството зеленчуци.
Заливане на туршията : Залейте зеленчуците със саламурата, тъй че да бъдат изцяло покрити. Можете да поставите решетка или тежест, с цел да държи зеленчуците потопени, което ще предотврати утежняването им.
Първоначална ферментация : Оставете бидона на стайна температура за към 3-5 дни. През този интервал туршията ще стартира да ферментира. След този начален стадий я преместете на хладно място (мазе или прохладна тераса), с цел да продължи ферментацията на по-ниска температура.

Полезни препоръки:

Бъркане на саламурата: През първите няколко дни е добре да разбърквате саламурата с чиста дървена пръчка, с цел да се разпределят по-равномерно ферментационните процеси.
Проверявайте равнището на саламурата: Ако забележите, че течността понижава, долейте още малко вода с разтворена сол в същата съразмерност.

Бързата туршия в бидон е идеалният метод да съхраните свежестта на зеленчуците и да обогатите зимното си меню с обичаен усет. С тази лесна и практична рецепта можете да приготвите вкусна, хрупкава и ароматна туршия, която ще добави всяко ядене и ще донесе наслада на масата през студените месеци.