Бърза и лесна домашна туршия – вкусът на есента в буркан
С наближаването на студените дни от ден на ден българи се връщат към традицията на зимнината , а туршията несъмнено е нейният най-обичан знак. За тези, които нямат време за дълго подготвяне, експертите предлагат лесна и бърза рецепта, която резервира усета и аромата на класическата българска туршия – без варене и комплицирани процедури.
Зеленчуците – сърцето на домашната туршия
За към три литра буркани са нужни няколко червени камби или чушки, два-три моркова, дребна глава карфиол, половин зелка, няколко скилидки чесън, черен пипер и по избор – дафинов лист. Най-важното е зеленчуците да бъдат пресни и здрави , без пострадвания или петна.
След измиване и нарязване, зеленчуците се подреждат компактно в чисти и подсушени буркани . Между пластовете се прибавят скилидки чесън, дафинов лист и черен пипер, с цел да придадат мирис.
Марината – тайната на усета
Маринатата се подготвя бързо и елементарно : един литър вода, 200 мл оцет (6 % или 9 %), 100 г захар, две супени лъжици сол и към 50 мл олио. Сместа се загрява до завиране, до момента в който солта и захарта се разтворят изцяло. Топлата течност се излива върху зеленчуците , като се оставя към сантиметър свободно пространство до капачката.
Бурканите се затварят компактно , а за по-добър вакуум могат да се извърнат за няколко минути с капачките надолу. След това се съхраняват на хладно и мрачно място.
Търпението е основно
Макар рецептата да е бърза, туршията би трябвало да престои най-малко две до три седмици , с цел да поеме изцяло маринатата. След това е подготвена за консумация – свежа, ароматна и с уравновесен усет сред кисело и сладко.
Полезни препоръки от експертите
Според специалистите качественият оцет е от решаващо значение . Препоръчва се потреблението на винен или ябълков оцет, а не киселинни заместители. Ако бурканите не се стерилизират, би трябвало да се съхраняват на температура сред 10 и 15 °C, надалеч от директна слънчева светлина .
Тази рецепта потвърждава, че вкусната домашна туршия може да бъде и лесна за подготвяне. Само с няколко съставки и малко самообладание, в бурканите може да се запази ароматът на есента и споменът за домашната кухня – по този начин, както го помнят генерации българи.
Присъединете се към нашия
Почивка в Жеравна: Три места, които безусловно би трябвало да посетите
