Инджера е душата на етиопската кухня
С едно бързо придвижване на китката Генет Уондиму, притежател на Ye Geny Injera & Mini Market в Ингълуд, Калифорния, подхлъзна тъкана постеля, наименуван сефед, под прясно подготвен инджера и го трансферира от горещия митад или тиган на дълга маса, с цел да изстине. Малки дупчици, покриващи повърхността на хляба, гледаха подканващо.
„ Aino k'onijo, „ красиви очи “, това е, което назоваваме очите на injera “, госпожа Wondimu сподели за дупките. „ Но от време на време очите са плоски. Това значи, че инджерата не е добра. “
Рецепта: Бързо инджера
Настойчиво кисел, шуплест плосък самун, инджера е навсякъде публикуван в етиопската и еритрейската кухня. Често богатата на хранителни субстанции щапелна храна служи като паница и уред. Разнообразие от яхнии (като alitcha kik, shiro, doro wat) и ястия на зеленчукова основа (като tikel gomen) се употребяват непосредствено от самун...
Прочетете целия текст »
