Сармале с бекон
Необходими Продукти
● кисела зелка - 1 бр.● кайма - 400 година
● бекон - 100 г (пушен)
● сланина - 50 - 60 г
● ориз - 2 цялостни шепи
● домати - 2 бр. добре узрели
● доматен концентрат - 3 с.л.
● лук - 1 глава, огромна
● мехлем - 1 с.л. с връх
● олио - 50 мл + 40 мл за бульона
● изсъхнал копър - на усет
● черен пипер - на усет
● майорана - на усет
● джоджен - 1 ч.л.
● чесън на прахуляк - 1 щипка
● червен пипер - 1 ч.л.
● магданоз - на усет
● лимони - 1 бр.
● сол - на усет
● бяло вино - 60 мл
Начин на подготвяне
Накълцайте лука на ситно и го задушете в загретите олио и мехлем до омекване и лек тен.
Сложете бекона и запържете за малко, след което идва ред на каймата и виното. Бъркайте интензивно, с цел да се получат трохи и когато виното се редуцира, сипете доматите, авансово настъргани. Гответе към 5 минути.
Сложете ориза и след минута две, при непрекъснато бъркане прибавете две лъжички от доматения концентрат и аления пипер. Овкусете със сол и подправките и след минута отстранете от огъня. Оставете сместта леко да се охлади.
Разчленете киселата зелка на листа и на всяко едно изрежете междинната твърда част. Разполовете листата на две, като 4-5 оставите цели.
Поставяйте в средата на всяка половинка по лъжица от сместа от кайма и ориз и завивайте. Краищата пъхвайте във вътрешността с пръст, тъй че да не може сместа да излиза на открито.
Поставете на котлона съд с към 700 мл подсолена вода, в която изцедете лимона, разтворете една лъжица доматен концентрат и олиото (40 мл).
Докато бульончето стартира да къкри се заемете с подреждането на сармале. За задачата вземете подобаваща тенджерка и дъното постелете с две от оставените цели зелеви листа. Върху тях подредете малко от сланинката, нарязана на тънки филийки.
Положете слой от сармите и още от сланината и редувайте до приключване на продуктите. Залейте с горещия бульон и захлупете с останалите цели зелеви листа. Притиснете с ръка.
Похлупете с похлупак тенджерката и варете 25-30 минути на междинен огън. Поднесете с кисело мляко.
Да ви е сладко!
