Сладкиш с праскови и черен шоколад: Здравословен десерт със спелта
Рубриката „ Гастрогуру “ продължава да търси най-хубавите кулинарни гении измежду своите читатели. Всеки фен готвач може да показа своята обичана рецепта пред необятната публика. Наградата за определените участници е 10 евро. За задачата би трябвало да заснемете целия развой на подготвяне на вашето ядене. Изпращайте фотосите и инструкциите на имейл адреси [email protected] или [email protected]. Телефонът за спомагателни въпроси е 942 25 31.
Днес кулинарният фокус пада върху специфичното предложение на Наталия Панчева. Тя споделя рецепта за изтънчен десерт, който не изисква прибавянето на изкуствени набухватели. Нейният сладкиш включва черен шоколад, пресни праскови и пълнозърнесто брашно от спелта. Панчева отбелязва, че десертът е превъзходен избор за отбелязване на 7 юли. Тогава светът чества интернационалния ден на шоколада.
“Представям сладкиш с праскови, шоколад и пълнозърнесто брашно от спелта без набухвател. С него може да отбележите международния ден на шоколада – 7 юли ”
Необходимите артикули са деликатно подбрани за реализиране на уравновесен усет. Ще ви трябват 80 грама черен шоколад и 100 грама масло. Подгответе 4 пресни яйца и 100 грама захар. Основната суха съставна част в рецептата е 100 грама пълнозърнесто брашно от спелта. Добавете щипка сол и едно пакетче ванилена захар за мирис. За плодовата част на десерта осигурете 3-4 пресни праскови. За финалната декорация са нужни ядки бразилски орех, мента и какаови зърна.
Приготвянето стартира с разтопяване на шоколада на водна баня дружно с маслото. Жълтъците се отделят от белтъците в обособени съдове. Разбийте жълтъците със захарта с миксер до приемане на пухкава текстура. Белтъците се разрушават на корав сняг и се съхраняват в ледник до използването им. Към шоколадовата основа се прибавят поредно жълтъците и пресятото брашно. Сложете солта и ванилията в общата примес.
Най-важната стъпка е прибавянето на белтъците към тестото. Използвайте силиконова или дървена шпатула за доста деликатно безредие. Така сместа ще остане въздушна и лека даже без набухвател. Подгответе тава с хартия за печене и изсипете полученото тесто. Първоначалното печене на сладкиша трае единствено 5 минути на 160 градуса.
След това извадете тавата и подредете прасковите, нарязани на кръгчета. Тяхната обла част би трябвало да бъде обърната нагоре. Поръсете щедро с настърган бразилски орех за хрупкавост. Вторият стадий на печене се прави при 180 градуса до цялостна подготвеност. Проверявайте центъра на десерта със суха съчка.
Много значимо е кейкът да се охлади изцяло преди неговото разсичане. Ако обичате плодови и здравословни десерти, пробвайте и тези Червени кексчета с фурми. Десертът на Панчева се сервира гарниран със свежа мента и какаови зърна. За феновете на класическите усети предлагаме и тази Торта “Червено кадифе ”.
