Трите най-добри рецепти за домашен ябълков оцет
Рецепта # 1
Събираме ябълки – доста зрели (дори прекомерно) или съвсем изгнили. Е, в случай че това са ябълки от личната ви градина, отглеждани без химически торове и отнасяне с нездравословни химикали най-добре.
Ябълките са добре измити, нарязани доста ситно, или намачкани.
Поставете цялата маса в емайлирана тенджера, прибавете захар за 1 кг сладки ябълки – 50 г захар, в случай че слагате кисела ябълка – прибавете 100 г захар.
Изсипете доста топла, само че не тъкмо вряла вода (около 70 ° C).
Водата би трябвало да е над равнището на ябълките с 3-4 см. Поставете съда на топло място, само че не на слънце. Периодично, най-малко 2 пъти дневно, разбърквате масата по този начин, че да не изсъхне от горната страна. След две седмици прецедете течността през марля, сгъната на 2-3 пласта и изсипете в огромни буркани за ферментация, само че по този начин, че до върха да остават 5-7 см.
Оставете още две седмици. Оцетът е подготвен.
Внимателно изсипете готовия оцет в бутилки, без да бъркате и да изсипвате утайката от дъното на буркана. Тази наслойка може да се филтрира през няколко пласта марля и да се добави към бутилките. Трябва да има малко място до ръба. Бутилките са добре запушени (по-добре е да се запушат с парафин) и се съхраняват на мрачно място при стайна температура.
Рецепта № 2
Приготвяне на ябълков оцет по рецепта на Д. Джарвис
Американският лекар Д. Джарвис измисли рецептата си за подготвяне на ябълков оцет, който резервира и умножава всички най-хубави качества на неговите съставки. Оцет, подготвен по рецептата на Джарвис е най-богатия източник на калий.
Този способ на подготвяне е по-дълъг, само че полученият оцет дава отговор на най-високите условия за качество.
Изберете зрели или презрели ябълки, измити добре и отстранете червивите и изгнилите елементи.
Настържете ябълките с отстранена вътрешност, или прекарайте през месомелачка.
Тази маса се слага в огромен стъклен буркан, глинен съд или емайлирана тенджера и се изсипва в топла преварена вода в съответствие 1: 1. За всеки литър примес, прибавя се 100 г мед (медът възвръща калиевия дефицит), 10 г от хлебна квас и 20 г изсъхнал черен самун, Необходимо е да се форсира ферментацията на ябълковия сок.
Не покривайте съдовете със сместа, само че покривайте единствено със салфетка. Поставете я на мрачно и топло място (с температура към 30 ° C), надалеч от слънце. Задръжте за към 10 дни, като разбърквате сместа 3 пъти дневно с дървена лъжица. След това изсипете течността през тензух. Изсипете в съд с необятно гърло и претеглете, като вземете тежестта на бутилката, т.е. да определите масата на получената течност. След това за всеки литър течност прибавете още 50-100 г мед (в рискови случаи можете да захар) и разбъркайте добре. Контейнерът е затрупан с марля, сгъната на няколко пласта и съхраняван в топла среда, с цел да продължи ферментационния развой.
Процесът на ферментация е доста дълъг. Контейнерите би трябвало да престоят в продължение на 40-50 дни. Когато оцетът стане избистрен, процесът на ферментация свършва. Течността още веднъж се прецежда през марля и се налива в бутилки.
Рецепта # 3
Изберете зрели, за предпочитане сладки ябълки, нарежете на огромни резени и ги оставете в тава на ярко, до момента в който потъмнеят (процес на окисляване под въздействие на кислорода). След това от тези ябълки изцедете сок. Изсипете сокът в стъклена бутилка, на чието гърло се слага гумена ръкавица, или балон.
Контейнерът със сок би трябвало да се сложи на мрачно и топло място (с температура към 30 ° C).
По време на ферментацията балонът ще се надуе. Този интервал трае от 1 до 6 седмици. Когато се надуе изцяло, би трябвало да се в профил и течността, кино лентата, който се е образувал ( „ оцетна гъба “) се излива в глинен съдове или дървен, на който повърхността да е по-голяма и повече течност д влиз в контакт с въздуха, бързо да протича ферментацията.
Течността не би трябвало да доближава до върха на съда 7-9 см, защото тя ще се усили по време на ферментацията и може да прелее. Опаковайте съдовете със салфетка или марля и оставете за вторична ферментация.
Прецеденото също би трябвало да се резервира, защото неговите лечебни свойства са три пъти по-високи от тези на оцета от ябълки. В допълнение, без ферментационния интервал готовността ще бъде отсрочена за по-дълго време.
Съдовете с течност се слагат на топло мрачно място за още 40-60 дни.
Ферментацията се смята за приключена, когато течността стопира да кипи, в нея мътността изчезва и става транспарантна. Завършеният оцет се филтрира през марля и се налива в бутилки. Съхранявайте домакински ябълков оцет на мрачно място при температура от 6 до 15 ° С.
Може да бъде в хладилника или на рафта в ветровит килер. Колкото по-дълго оцетът стои, толкоз по-полезен става. Утайката под формата на червеникави люспи е изцяло допустима, тя може да се образува с течение на времето (след няколко месеца). В този случай, в случай че употребявате оцет, е належащо да се филтрира или деликатно да се прецеди, тъй че остатъкът да остане в бутилката.
За да познавате ябълковия оцет по-добре и да ползвате неговите забележителни качества и подготвяне на предписания, можете да започнете с най-важното нещо – потреблението на този инструмент за съответна цел: за лекуване или намаляване, здраве и хубост, а може би за богатство и положителното въодушевление.
В края на краищата, оцетът оказва помощ и в двете, и в третото и четвъртото. Важно е да знаете какво желаете да постигнете и да действате прецизно по наставление и рекомендации. Като предписание човек, който стартира да се лекува с ябълков оцет, към този момент не може да го откаже даже и след неговото възобновяване. Той употребява оцет в готвенето, в козметологията и за обща жизнеспособност. Ябълковият оцет става неразделна част от него и асистент.
Инфо: lekuvai
