Ресторантски спаначени кюфтета от едно време
Необходими Продукти
● спанак - 2 кг● лук - 2 бр.
● картофи - 600 г
● сирене - 240 г
● изсъхнал джоджен - 2 с.л.
● олио - 300 мл
● яйца - 6 бр. за плънката
● лимецово брашно - 200 г
● галета - 150 г
● микс пипер - 1/4 ч.л.
● сол - 1 ч.л. за сместа + 1 ч.л. за варене на картофите
Начин на подготвяне
Спанакът се почиства от дръжките и се измива доста добре. Нарязва се на дребно и се поставя в тенджера.
Прибавя се 50 мл олио и се задушава при от време на време безредие до момента в който се изпари водата, след което се отстранява от огъня, с цел да изстине.
Картофите се измиват доста добре и поставят в тенджера. Не се белят преди варенето.
Заливат се със студена вода, прибавя се 1 ч.л. сол и се варят 20 мин. след завиране.
След като се сварят, водата се изсипва и картофите се оставя да изстинат, след което се обелват.
Обелените картофи се настъргват на ренде.
Лукът се почиства и измива. Нарязва се на ситно.
Сиренето се натроша на дребно. Жълтъците се отделят от белтъците.
Задушеният спанак се изцежда и се поставя в купа, в която ще се разбърква сместа.
Прибавят се настърганите картофи, нарязаният лук, натрошеното сирене, жълтъците, галетата, джодженът, микс пипер и солта.
Сместа се омесва доста добре.
От нея се оформят зеленчукови кюфтета, които се овалват в брашно.
Белтъците се разбъркват доста добре.
Спаначените кюфтета се потапят в разбърканите белтъци и се пържат в сгорещено олио.
Ресторантските спаначени кюфтета от едно време са подготвени.
