Ресторантът нома (noma) в Копенхаген, който е отличен с три

Ресторантът " нома " (noma) в Копенхаген, който е отличен с три звезди Michelin и през последните години получи купата " най-хубав ресторант в света ", разгласи през днешния ден, че затваря порти в края на 2024 година, с цел да се развие в " кулинарна лаборатория ", съобщи Франс прес.

" За да продължим да бъдем " нома ", би трябвало да създадем промени. Зимата на 2024 година ще е последният сезон на " нома ", подобен, какъвто го познаваме ", разгласи копенхагенският ресторант в Instagram.
                             

Името на заведението идва от редуциране от датските думи " nordisk " (северен, скандинавски) и " mad " (храна). " нома " ( " н " с дребна буква) отворя порти на пристан в центъра на Копенхаген през 2003 година, преди да затвори през 2016 година, с цел да отвори още веднъж две години по-късно в малко по-отдалечен от центъра квартал.

" През 2025 година ресторантът ни ще се трансформира в гигантска лаборатория – новаторска кухня за тестване, отдадена на нововъведенията в храненето и създаването на нови усети ", изяснява ресторантът на уеб страницата си.

Собственикът на ресторанта, македонецът Рене Реджепи, който е възхваляван в целия свят поради изобретателността си, трансформира по време на пандемията " нома " в бар за вино и хамбургери за един месец през лятото на 2020 година.

Макар че акцентът ще бъде подложен върху творчеството, към момента ще бъде допустимо понякога да се хапва в " нома " в Копенхаген или в други краткотрайни заведения за хранене по света. " Да обслужваме клиентите ни постоянно ще е част от нашата същина, само че няма да бъдем определяни като ресторант ", написа " нома " в описанието на плана си " нома 3.0 ".    

" Голяма част от времето ни ще бъде отдадена на проучването на нови планове и създаването на доста други хрумвания и артикули ", посочи ресторантът, без да дава повече детайлности. През пролетта " нома " ще отвори краткотрайно за два месеца в Киото, сред 15 март и 20 май.