Лесна френска багета
Необходими Продукти
● квас - 11 г суха● вода - 500 мл топла
● захар - 1 щипка
● сол - 2 ч.л.
● брашно - 930 г бяло
● царевично брашно - за поръсване
Начин на подготвяне
Фурна - 200 градуса. Плоска тава покрита с хартия и поръсена с царевично брашно.
Сухата квас се разтваря във водата с щипка захар. Оставя се да шупне за към 10 минути. Брашното се пресява и се смесва със солта, след което се изсипва шупналата квас. Измесва се тесто, което не лепи по ръката, в случай че е належащо е допустимо да се добави още малко вода, само че деликатно на капки.
Оставя се да втаса в леко намаслена купа, покрито с фолио за към 1 час. Втасалото тесто доста леко се премесва, с цел да излезе въздухът от него. Дели се на 4 равни елементи, които се оформят на фитили с дължина 30-32 см.
Подреждат се в тавата и се вършат сечения с възтънък нож в диагонал. Поръсват се с царевично брашно. Оставят се да втасат още веднъж за към 20 минути.
Пече се на 200 градуса за към 20-25 минути, като във фурната се слага и купичка с топла вода. Охлаждат се върху решетка.
Инфо: My Cooking Book
Забележка: Разкошни багети. Изключително лесни с доста хрупкава коричка, а от вътрешната страна тук-там са кухи, по този начин като би трябвало да е една френска багета.
Разделих продуктите на две и се получиха две багети, към 360 г всяка.
Работих ги напълно в миксер, откакто беше измесено тестото го извадих от миксера и го удрях в плота, като се хваща едната му страна, удря се, тестото се разтегля, още веднъж се събира и се удря в плота още веднъж.
Това го повторих няколко пъти, към 20, което довежда до доста еластично и по едно и също време пухкаво и безпрепятствено тесто.
