Тортиля с картофи и зеленчуци
Необходими Продукти
● картофи - 3 бр. междинни /големи● лук - 1 глава, междинна
● свеж чесън - 4 стръка
● аспержи - 4 бр. зелени
● зелени чушки - 1 бр.
● спанак - 1 цялостна шепа
● яйца - 5 бр.
● сол - на усет
● зехтин - за пържене
Начин на подготвяне
Почистете, обелете и нарежете на тънки люспи картофите и лука.
Аспержите и пресния чесън направете на късчета от по 1/2 см, а чушката и спанака накълцайте на едро.
Загрейте зехтин в тиган с незалепващо покритие (диаметър 22-23 см) и на муден до сдържан огън с две щипки сол пържете всички зеленчуци (без спанака, който прибавете накрая) до омекване и доста лек тен.
Бъркайте ги от време на време, с цел да не залепват, без да се тревожите, че част от картофите ще се начупят.
Отцедете от мазнината и я запазете, а зеленчуците оставете да поизстинат.
Разбийте яйцата с две щипки сол и сипете при зеленчуците, разбърквайки добре.
Върнете тигана на огъня (умерен) и сложете доста малко от заделената лой. Сипете сместа за тортилята, заравнявайки.
Оставете по този начин да се готви, до момента в който видите, че по крайчетата яйцата побеляват. Тогава с шпатула повдигнете леко от едната страна, с цел да видите загара изпод.
Ако е златист, а от горната страна е прекомерно течно към момента, намалете огъня с една две степени и захлупете с похлупак за една-две минути. Не би трябвало да чакате да се втвърди изцяло, с цел да е сочна тортилята.
Обърнете върху паница с диаметър по-голям от този на тигана. Възможно е да се разтече, по тази причина действайте бързо и незабавно приплъзнете назад, с цел да се запече и от другата страна за малко. Може да сложите авансово още мъничко лой, с цел да сте сигурни, че няма да залепне.
Увеличете огъня и след две минутки отстранете тигана. Оставете тортилята в него още две минути и тогава си я прехвърлете в паница.
Ако я предпочитате по-сочна от вътрешната страна и с леко течни яйца, то пропуснете последната стъпка.
Много сочна тортиля се реализира и с печене на мощен огън от двете страни, по този начин яйцето от вътрешната страна остава леко течно, само че не сурово. За този способ обаче ви би трябвало мурафет и процедура за обръщането, защото елементарно би се разпаднала.
По всички способи тортилята е доста вкусна, а с този букет от зеленчуци е напряко божествена!
Тортилята с картофи и зеленчуци е подготвена.
