Разгара на пролетта носи със себе си не само цъфтеж

Разгара на пролетта носи със себе си освен разцвет на цветя и по-дълги дни, само че и нещо доста по-ароматно и здравословно – дивия чесън. Това растение със звездовидни бели цветчета и кондензиран, само че гальовен чеснов мирис е същински пролетен деликатес. От края на март до май горите, сенчестите поляни и даже някои паркове се изпълват с благоухание, което издава неговото наличие – задоволително е да минете наоколо и незабавно ще го усетите.

Познат още като мечи чесън (да, мечките го обожават!), цигански лук, рамсън, демонски чесън и даже „ вонящата Джени “, това растение (Allium Ursinum) от фамилията на луковите е не просто гурме находка, а и мощен естествен лек. Използва се от епохи в националната медицина в Европа и Азия за облекчение на болки, настинки, отичане на стомаха, и какво ли още не. Научни проучвания удостоверяват богатото му наличие на витамини A и C, минерали като желязо, фосфор и мед, фибри и мощни антиоксиданти. Особено внимание се обръща на сулфурните съединения и флавоноидите в състава му, които имат противовъзпалително, антивирусно, антибактериално и даже антиканцерогенно деяние.

iStock

Дивият чесън се разпознава по ланцетовидните си листа и присъщата му миризма. За разлика от близкия му „ двойник “ – момина сълза, който е токсичен, дивият чесън мирише отчетливо на чесън. Затова, в случай че се съмнявате, просто стрийте листо сред пръстите – ароматът няма да ви излъже. Цялото растение е годно за консумация – листата, стъблото, цветовете и даже луковичката могат да влязат в кулинарна приложимост. А сезонът му е къс, тъй че – грабвайте кошницата и се възползвайте, до момента в който е време!

В кухнята дивият чесън е същински хамелеон. Добавете го необработен в салати, омлети и сандвичи, направете песто, смесете го със зехтин за благоуханен дресинг или го включете в сосове, супи, ризото и зеленчукови ястия. Цветовете му са чудесна украса, а луковицата – отлична опция на елементарния чесън. За феновете на здравословния метод на живот – дивият чесън може да се запарва като чай с детоксикиращ резултат, или даже да се употребява външно като тонизиращ и дезинфекционен лосион.

Освен в пресен тип, дивият чесън се предлага и сушен, на капсули, тинктури или прахуляк. Може да се отглежда и в домашни условия – на балкон, в саксия или в градината. Важно е единствено да не се прекалява с количествата – както всички представители на семейство лукови, при несъразмерна консумация може да повлияе на кръвното налягане и кръвната захар. За хора с хронични болести – консултацията с доктор е целесъобразна.