Проучване: Месото на растителна основа е по-екологично и здравословноСпоред ново

Проучване: Месото на растителна основа е по-екологично и здравословно
Според ново изследване растителните други възможности на месото са по-полезни за планетата и най-много по-здравословни от артикули като кюфтета и салами, създадени от животни.
Производството на заместители на месото е обвързвано с доста по-малко излъчвания
на парникови газове и доста по-малко вода, в сравнение с производството на месни ястия. Имитиращите месни артикули се показват добре и от хранителна позиция спрямо същинските. Те съдържат по-малко калории, по-малко наситени мазнини и повече фибри,
сочи изследването на благотворителната организация Food Foundation.
Изследването съпоставя въздействието върху околната среда, хранителния профил и цената на 68 продукта на растителна основа с тази на 36 месни продукта, в това число ястия като – същински и имитиращи – бекон, пилешки хапки и кюфтета.
Въпреки това се оказа, че някои от трите съществени типа „ различни протеини “
в някои връзки са по-лоши от месните артикули в хранително отношение, обявиха от Food Foundation.
„ Много от неотдавна създадените различни артикули от модифицирано месо
по-често съдържат по-високи равнища на сол спрямо други различни протеини и единствено една трета от тях са обогатени с желязо и витамин В12, каквито се съдържат в месото “, се споделя в проучването.
Така да вземем за пример бе открито, че безмесните салами на марката Richmond
съдържат обезпокоително огромни количества сол, сподели Ребека Тоби, старши управител „ Бизнес и ангажиране на вложители “ в благотворителната организация.
Но производителите могат да трансформират състава на продуктите си, с цел да ги създадат по-хранителни, добави тя.
Освен това „ другите възможности на месото на растителна основа са приблизително с по-ниско наличие на протеини спрямо същинското месо “, откриха откривателите. Тази констатация обаче не е притеснителна, защото разликата е дребна,
а популацията на Обединеното кралство към този момент употребява повече от задоволително протеини за поддържане на здравето, сподели Тоби, съавтор на проучването.
Изследването идва в миг, когато пазарът на храни, които не са от месо, продължава да се уголемява – дружно с известността на вегетарианските и веганските диети – макар срутва през последните години на редица марки на растителна основа и спада в продажбите през предходната година.
Анализатори като Bloomberg чакат, че пазарът в международен мащаб
ще продължи да нараства доста до 2030 година Миналогодишен разбор на Зеления алианс предвижда, че до 2035 година секторът може да коства 6,8 милиарда паунда годишно и да сътвори 25 000 работни места единствено в Обединеното кралство.
Потребителите знаят, че безмесните артикули постоянно са по-скъпи от същинските.
„ Потребителите заплащат по-висока цена за по-преработените растителни други възможности като тофу, Future Farm и марката THIS спрямо месото, макар изгодите за околната среда “, се споделя в изследването. Така да вземем за пример храните от „ ново потомство “ са
със 73 % по-скъпи за 100 гр. от месото, до момента в който обичайните артикули са с 38 % по-скъпи.
Бобът и зърнените храни се оказаха най-здравословните, най-екологичните и най-евтините от четирите типа оценени артикули. Те са „ натурален източник на белтъчини, дават най-хубав резултат
във връзка с здравето и околната среда,
с по-малко количество наситени мазнини, калории и сол и с най-голямо количество фибри от всички артикули “, съобщи благотворителната организация. „ Те са и в най-достъпната ценова категория “.