Битката за качественото българско вино
Производството на българско вино от дребни фамилни мазета продължава да бъде мотив за горделивост и персонално предопределение за доста винари. В последните години обаче секторът е изправен пред съществени провокации – от растящите индустриални разноски до все по-масовия импорт на евтини виновност. Въпреки това дребните производители декларират, че няма да се предадат, написа Нова телевизия.
Снежана Мутафчийска е винар с дълготраен опит. Тя е работила за огромни марки, само че преди 10 години дружно със брачна половинка си и още трима души основава дребна бутикова винарна. По думите ѝ точно в дребните производства се раждат по-различни виновност, тъй като в тях се влагат повече внимание и отношение. „ Вината стават по-различни, тъй като влагаш доста обич в правенето им “, сподели тя.
За да се отличи на пазара, Мутафчийска работи с по-слабо прочут вид грозде – марселан. От него в избата създават едносортово алено вино, което тя дефинира като самоуверено решение. Според нея българското вино е на доста високо професионално равнище и заслужава по-голямо самопризнание от самите българи.
Пътят на бутиковото вино обаче е сложен. Производството е безценен развой, а през последните години цените на материалите се усилват поради интернационалните рецесии и спорове. По думите на Мутафчийска всяка година се следи по какъв начин част от избите банкрутират.
Допълнително предизвикателство е навлизането на евтини вносни виновност на пазара. Според винопроизводителите те не постоянно подсигуряват качество, само че остават конкурентни поради по-ниските цени. Един от факторите е по-слабата държавна поддръжка за гроздопроизводителите в България спрямо други европейски страни, което оскъпява суровината и надлежно крайния артикул.
Малките мазета постоянно срещат компликации и при достъпа до заведения за хранене. Някои търговци упорстват за доста ниски изкупни цени, до момента в който продават чашата вино на доста по-висока стойност.
Въпреки компликациите Снежана Мутафчийска остава оптимист. По думите ѝ българските производители би трябвало да продължат да отстояват качеството и традицията. „ Българинът не трябва да бъде чуждопоклонник, а да почита българските артикули, тъй като те стават все по-хубави и по-качествени “, споделя тя.
Според нея производството на вино е част от българската история и занаят от епохи, а точно националната горделивост може да помогне на дребните мазета да продължат напред.
