Продукти600 г филе риба по избор без кожата2 глави лук2

Продукти

600 г филе риба по желание без кожата

2 глави лук

2 скилидки чесън

800 г по-тънки зелени чушки

4 с.л.зехтин или олио

сол и черен пипер

100 мл сок от червени боровинки (може да се размени с ябълков сок или със зеленчуков бульон)

425 г белени домати на парченаца – може от консерва

1 ч.л. семена кориандър или копър

1 ч.л. бял или черен пипер на зърна

40 г каперси

50 г зелени маслини без костилките

3 стръка босилек или друга прясна билка

 

Приготвяне

Обелените лук и чесън се нарязват на тънки филийки. Почистените от семето чушки се разполовяват по дължина.

Загрява се 2/3 от зехтина или олиото. Запържват се лукът и чесънът на междинна температура 3-4 мин. Добавят се чушките и се запържва още 3-4 мин.

Подправя се със сол и черен пипер, сипва се боровинковият сок. Прибавят се доматите и се готви под похлупак на междинна температура 15 мин.

Счукват се дружно кориандърът и пиперът на зърна. Подсушената риба се нарязва на части по към 50 година Поръсва се със сместа от подправките.

Загрява се останалият зехтин или олио. Изпържва се рибата на висока температура за малко до златисто.

Каперсите и маслините се прибавят към зеленчуците. Подправя се със сол и черен пипер.

Добавя се рибата и се готви още 7-8 мин. на спокоен огън. Поръсва се с нарязаните на едро листенца босилек.