Продукти4 свински пържоли с кост от врат или котлет по

Продукти

4 свински пържоли с кост от врат или котлет по към 200 г

сол и черен пипер

2 с.л. олио

1 шалот или различен по-дребен лук

100 мл бяло вино

200 мл зеленчуков бульон

100 г маскарпоне

1 с.л. зърна зелен пипер

праз за гарниране

 

Приготвяне

Подсушените пържоли се подправят със сол и черен пипер. Запържват се в загрятото олио от двете страни до златисто кафяво за 1-2 мин.

Готвят се под похлупак в загрята фурна на 120 градуса към 20 мин.

В мазнината от пърженето се запържва обеленият и наситнен шалот до златисто кафяво. Деглазира се с виното да кипне мощно и се прибавя бульонът. Готви се на междинна температура към 5 мин.

Прибавя се маскарпонето и се разбърква. Добавя се зеленият пипер. Подправя се със сол и черен пипер.

Слагат се пържолите в соса. Гарнира се с лентички праз.