Продукти4 филета скумрия с кожата – около 500 г, или

Продукти

4 филета скумрия с кожата – към 500 г, или друга риба по желание

2 огромни червени чушки

2 огромни жълти или зелени чушки

1 глава червен лук

3 с.л. зехтин или олио

4 филии самун

¼ връзка магданоз

60 г каперси или нарязани зелени маслини

сол, черен и бял пипер

Приготвяне

Почистените от семето чушки се нарязват на линии с широчина към 1 см.

Обеленият лук се нарязва на тънки линии.

Смесват се чушките и лукът и се подправят с 2 с.л. зехтин или олио, сол и черен пипер.

Запича се на тиган на междинна температура 5-7 мин. Оставя се на топло.

Подсушената скумрия се подправя със сол и бял пипер.

Изпържва се в останалия загрят зехтин 3-5 мин. от всяка страна на междинна температура. Изважда се от тигана.

Филиите самун се запичат на изсъхнал тиган 2 мин. от всяка страна на междинна температура.

Зеленчуците се разстилат върху филиите самун. Поръсва се с каперсите и наситнения магданоз. Отгоре се поставя рибата.