Продукти3 глави лук2 скилидки чесън1 морков3 клонки мащерка2 стръка дръжкова

Продукти

3 глави лук

2 скилидки чесън

1 морков

3 клончета мащерка

2 стръка дръжкова целина

180 мл зеленчуков бульон

1 кг нарязани домати – може от консерва

30 г елда

2 с.л. зехтин или олио

12 листенца салвия

сол и черен пипер

 

Приготвяне

Обелените лук и чесън се наситняват. Обеленият морков се нарязва на кубчета. Мащерката се наситнява. Обелената от конците целина се нарязва на тънки късчета. Всичко дружно се сварява във врящия бульон на спокоен огън 10-12 мин. Прибавят се доматите и се готви още 10 мин.

Елдата се запича на изсъхнал тиган до златисто кафяво, сипва се вода и се сварява, без да се разварява.

Загрява се зехтинът или олиото и се изпържват листенцата салвия до хрупкаво, само че без да покафенеят. Отцеждат се върху кухненска хартия.

Супата се пасира и се прецежда. Загрява се още веднъж и се подправя със сол и черен пипер. Поръсва се с елдата и се гарнира със салвията.

Вместо елда може да се употребява жито, кафяв ориз, перлен ечемик, просо.