Продукти2 кг цяло парче прасенце от гръбната част – котлет

Продукти

2 кг цяло парче прасенце от гръбната част – котлет с кост и с кожичката (може да се подготви и с котлет не от малко прасенце)

2 моркова

3-4 корена магданоз или парче пащърнак към 150 г

200 г корен целина

8 шалота или различен по-дребен лук

2 скилидки чесън

сол и черен пипер

1 ч.л. червен пипер

2 с.л. зехтин или олио

1 домат

1 алена чушка

2 дафинови листа

 

Приготвяне

Обелените морковите, корени магданоз, целина, шалотът и чесънът се нарязват на едри части.

Месото се натрива със сол, черен и червен пипер отвред. Запържва се в загретия зехтин или олио от всички страни до златисто кафяво. Слага се в тавичка и в близост се разпределят зеленчуците.

Пече се в загрята фурна на 200 градуса 30 мин. Може да се добави малко вода.

Доматът се нарязва на четвъртинки. Почистената чушка се нарязва на ленти. Добавят се дружно с дафиновите листа при зеленчуците, подправя се със сол и черен пипер и всичко се пече още 30 мин. към този момент на 120 градуса.

Накрая зеленчуците се изваждат, а в соса в тавата се сипва малко вода. Месото се намазва със солена вода и се запича единствено на горно печене за малко до хрупкавост. Поднася се със соса и зеленчуците.