Продукти1 малка глава червено цвекло – около 150 г4 с.л.

Продукти

1 дребна глава алено цвекло – към 150 г

4 с.л. зехтин или олио

¼ кубче прясна квас или ½ отново. суха

350 г пълнозърнесто брашно

сол

1 дребна глава червен лук

6 чери доматчета

1 глава пъстро цвекло (може да се размени с ряпа или 1 дребна връзка репички)

200 г броколи

80 г рукола

200 г меко козе сирене (можеда се размени с добре изкиснато бяло саламурено сирене)

3 с.л. микс от сухи билки Прованс или различен

1 с.л. мед

40 г настъргано жълто сирене по желание – може кашкавал

 

Приготвяне

Червеното цвекло се обелва, нарязва се на филийки и се разбърква с 1 с.л. зехтин или олио. Разстила се в тава с хартия за печене. Пече се в загрята фурна на 200 градуса (с вентилатор 180 градуса) към 30 мин. Оставя се да изстине и се пасира.

Смесва се натрошената квас с 200 мл хладка вода. Добавя се 100 г брашно и се разбърква. Оставя се да шупне на топло за към 30 мин. Прибавят се останалото брашно, 1 ч.л. сол, останалото олио или зехтин, цвекловото пюре. Омесва се безпрепятствено тесто и се оставя да втаса на топло към 60 мин.

Обеленият лук се нарязва на тънки пръстени. Чери доматите се нарязват на четвъртинки. Пъстрото цвекло (ряпа или репички) се нарязва на тънки филийки. Броколито се разделя на дребни розички. Козе сиренето се смесва с меда и билките.

Тестото се разделя на 4 елементи и се разточва на кръгове, като се оформя малко по-дебел борд в профил. Слагат се в тава с хартия за печене.

Покриват се с руколата, броколите, пъстрото цвекло (ряпа или репички), доматчетата и лукът. Добавя се от горната страна козе сиренето. Поръсва се с жълтото сирене.

Пекат се в загрята фурна на 220 градуса (с вентилатор 200 градуса) към 20 мин.