Продукти1 глава лук4 скилидки чесън4 с.л. зехтин или олио400 г

Продукти

1 глава лук

4 скилидки чесън

4 с.л. зехтин или олио

400 г мляно телешко месо или друга кайма по желание

1 с.л. доматено пюре

400 г домати – може от консерва

50 г черни маслини без костилките

50 г зелени маслини без костилките

2 клончета риган - може изсъхнал

40 г кедрови ядки (може да се заменят със семки или други ядки)

2 клончета босилек

2 с.л. лимонен сок

1 ч.л. нишесте

200 мл прясно мляко

80 г грах

4 тиквички

сол и черен пипер

 

Приготвяне

Обелените лук и 2 скилидки чесън се наситняват.

Каймата се запържва до златисто кафяви гранули в 1 с.л. загрят зехтин. Добавят се лукът и чесънът и се сотира още малко.

Прибавят се доматената паста и доматите, разбърква се и се готви на слаб огън към 30 мин.

Нарязват се тънко маслините и риганът. Добавят се дружно с граха в получения сос болонезе и се подправя със сол и черен пипер.

Кедровите ядки се запичат на изсъхнал тиган до златисто кафяво. Заделя се 1 ч.л., останалите се пасират с другите 2 обелени и наситнени скилидки чесън и босилека, от който се оставят няколко цели листенца.

Към пестото се прибавят с безредие лимоновият сок и 2 с.л. зехтин.

Нишестето се разтваря с малко прясно мляко. Останалото мляко се кипва и се разбърква с нишестето. Вари се към 5 мин. и се смесва с пестото.

Тиквичките се нарязват на филийки с дебелина 1 см. Половината се подреждат в намазана с останалия зехтин тава. Заливат се с половината от соса болонезе и с половината песто сос.

Подреждат се останалите тиквички и се заливат с останалия болонезе сос.

Пече се в загрята фурна на 200 градуса (с вентилатор 180 градуса) 20 мин. Намазва се с останалия песто сос и се пече още 15 мин.

Поръсва се със заделените кедрови ядки и листенца босилек.