Изискана рецепта за яхния от фазан
Продукти:
2 фазана2 с.л. олио100 г пушен бекон1 глава лук2 стръка селъри25 г брашно300 мл естествен ябълков сок300 мл парещ пилешки бульон1 с.л. плодово желе2 с.л. сос Уорчестър3 пресни дафинови листа250 г печурки
За сервиране:
картофено пюребланширани броколини
Начин на подготвяне:
Отделете гърдите и бутчетата на фазаните. Отстранете кожата. Месото от гърдите нарежете на 3-сантиметрови части. Запазете фенерите с цел да извършите бульон. Поръсете частите месо със сол и черен пипер.Загрейте чугунена или тенджера с двойно дъно. Сипете 1 с.л. олио и запечатайте частите месо и бутчетата, до момента в който трансформират цвета си. Извадете ги в паница.В същата тенджера запържете нарязания на дребни кубчета бекон дружно с нарязаните на едро лук и селъри. Разбърквайте в продължение на 2-3 минути. Поръсете брашното и разбъркайте добре, за към минута. Добавете горещия пилешки или фазанов бульон, както и ябълковия сок. прибавете сос Уорчестър и сос Грейви, по избор. Добавете желето и разбъркайте. Овкусете със сол и пуснете дафиновите листа. Върнете месото в тенджерата. Захлупете и гответе на слаб огън 1 - 1 1/2 ч. 30 минути преди края, прибавете разрязаните на половинки гъби.Сервирайте яхнията от фазан с картофено пюре и сварени на пара броколини.
2 фазана2 с.л. олио100 г пушен бекон1 глава лук2 стръка селъри25 г брашно300 мл естествен ябълков сок300 мл парещ пилешки бульон1 с.л. плодово желе2 с.л. сос Уорчестър3 пресни дафинови листа250 г печурки
За сервиране:
картофено пюребланширани броколини
Начин на подготвяне:
Отделете гърдите и бутчетата на фазаните. Отстранете кожата. Месото от гърдите нарежете на 3-сантиметрови части. Запазете фенерите с цел да извършите бульон. Поръсете частите месо със сол и черен пипер.Загрейте чугунена или тенджера с двойно дъно. Сипете 1 с.л. олио и запечатайте частите месо и бутчетата, до момента в който трансформират цвета си. Извадете ги в паница.В същата тенджера запържете нарязания на дребни кубчета бекон дружно с нарязаните на едро лук и селъри. Разбърквайте в продължение на 2-3 минути. Поръсете брашното и разбъркайте добре, за към минута. Добавете горещия пилешки или фазанов бульон, както и ябълковия сок. прибавете сос Уорчестър и сос Грейви, по избор. Добавете желето и разбъркайте. Овкусете със сол и пуснете дафиновите листа. Върнете месото в тенджерата. Захлупете и гответе на слаб огън 1 - 1 1/2 ч. 30 минути преди края, прибавете разрязаните на половинки гъби.Сервирайте яхнията от фазан с картофено пюре и сварени на пара броколини.
Източник: trafficnews.bg
КОМЕНТАРИ