Продължаваме да ви разкриваме тайните от кухнята на Hell's Kitchen.

Продължаваме да ви разкриваме тайните от кухнята на Hell's Kitchen. Днес се стопираме на рецептата за суфле със спанак, салата цезар и картофен муселин с шафран:

***

Продукти:

Брашно – 50гр.

Краве масло – 20гр. за намазване

Прясно мляко – 500 мл.

Желтъци 3бр.

Белтъци 3бр.

Галета - 100гр.

Спанак – 200гр.

Чесън – 5гр.

Индийско орехче – 5гр.

Сминдух – 5гр.

Копър – 5гр.

Цезар дресинг:

Майонеза - 200гр.

Заквасена сметана – 100гр.

Рибки аншуа – 5бр. -

Зехтин – 20мл.

Лимонов сок – прясно изцеден 1 с.л

Дижонска горчица – 1с.л

Сос Уорчестър – ½ с.л

Скилидки чесън тънко нарязани 1бр.

Черен пипер

Сол на усет

Начин на подготвяне:

Приготвяме гъст бешамел. Охлаждаме. В обособен съд задушаваме спанак с чесън и шалот. Подправяме със сол, пипер и индийско орехче. Задушеният спанак пасираме на блендер. При поръчка смесваме спаначената примес, бешамел, желтъци и белтъци на сняг. Разпределяме сместа в авансово намазани с масло и поръсени с финна галета формички до 2/3 от нея. Печем до подготвеност и сервира с букет от листа и репички овкусени с цезар дресинг.