Приличат на захарни бисквити, но имат вкус на курабийки

Млечен „коржик“: ронливи бисквитки от съветското детство

Приличат на захарни бисквити, само че имат усет на курабийки – запознайте се със руските „ коржики “.

Научете по какъв начин да приготвите тази луксозна закуска, за която са нужни единствено елементарни съставки.

Млечният „ коржик “ е сладкиш, подготвен от сладко ронливо тесто. Това е нещо приблизително сред бисквита и захарен сладкиш.

Всеки, който е израснал и ходил на учебно заведение в Съветския съюз, познава тези бисквитки, а даже и през днешния ден те към момента са в менюто на учебните столове. Всеки руснак елементарно ще разпознае кръглия, пълен сладкиш с оребрени краища – това е вкуснотия от неговото детство, за която с неспокойствие се е редил на опашка в кафенето.

Коржикът съдържа единствено главните съставки за сладки печива, само че има една специфичност в приготвянето, която придава онази гладка и пухкава консистенция, която го прави сходен на захарните курабийки. За разлика от последните обаче, коржик е по-скоро ровък, в сравнение с мек от вътрешната страна.

Тестото за коржик се подготвя по-лесно и бързо от това, което се употребява за крем. Брашното не се вари в сироп. Добавям брашното, яйцето и маслото в охладения млечен сироп и разбърниквам всички съставки. Освен това преди печене поставям сместа във фризера за един час, с цел да се разточва по-лесно. Иначе рецептата е напълно елементарна и бърза, тъй че можете да помолите децата да ви оказват помощ.

Коржиките са подобаващи за сутрешма, учебна или следобедна закуска. Аз почерпих с моите коржики няколко другари, които помнят оригинала от детството си. И напъните ми се увенчаха с триумф, тъй като те в действителност им подсетиха за това, на което са се наслаждавали като деца.
Съставки (10 порции, 20-25 коржики):

Юлия Мулино

За тестото:
Брашно – 420-440 гЗахар – 200 гМасло – 100 гМляко – 100 гЯйце – 1 бр.Ванилова захар – 1 с.л.Сода за самун – 1 ч.л.Сол – щипка
За глазурата:
Жълтък + 1 с.л. млякоПриготвяне:
Загрейте млякото, прибавете захарта и ваниловата захар и загрейте, до момента в който се разтворят.

Юлия Мулино

Оставете млечния сироп да се охлади, до момента в който стане топъл, и прибавете яйцето и маслото. Разбъркайте добре. Добавете брашното и омесете меко тесто. В рецептата се изискват 420 г брашно, което аз използвах, само че прибавих в допълнение 20 година

Юлия Мулино

Увийте тестото в домакинско фолио, сплескайте го, с цел да се охлади по-бързо, и го поставете в хладилника.

Юлия Мулино

Разточете тестото сред два листа хартия за печене и го поръсете с брашно.

Юлия Мулино

Дебелината на тестото би трябвало да е 7-8 мм. Именно внушителната дебелина и огромният диаметър отличават коржиките от бисквитките. Тогава те ще се получат хрупкави извън и напълно меки в средата.

Юлия Мулино

Изрежете кръгове благодарение на формичка за бисквити. Класическата форма би трябвало да има оребрени или вълнообразни ръбове и да е с размери към 9 см. Моите са с диаметър 7 см.