Защо чаят става горчив: Грешка, за която всички мълчат
Приготвянето на чай наподобява просто, само че точно в този елементарен обред доста хора вършат една постоянно срещана неточност, която може изцяло да съсипе усета на напитката.
Експертите предизвестяват, че една постоянно срещана неточност може да направи напитката горчива, стипчива и неприятна, даже в случай че се употребява висококачествена марка, съобщава The Mirror.
Проучване на списание Saga установи, че множеството хора запарват чай непосредствено в чаша, а не в чайник. Този способ кара мнозина да стискат пакетчето чай след запарване, пробвайки се да изтръгнат колкото е допустимо повече усет. И тъкмо тук се крие грешката.
Според Анджела Прайс, старши закупчик на чай в Whittard, стискането на пакетче чай освобождава непотребните танини. Това са естествени съединения, които се намират в чая, кафето, виното и шоколада. Те са виновни за сухия, тръпчив и горчив усет. Когато пакетчето чай се стиска, тези субстанции се освобождават в напитката във високи концентрации, което я прави груба и неприятна.
Експертът поучава просто деликатно да извадите торбичката след 3-5 минути, без да я натискате.
Научният отдел на Би Би Си отбелязва, че изстискването на пакетчето чай в действителност форсира извличането на вкусови съединения, в това число танини. Основният фактор за развиването на мъка обаче не е самото изстискване, а по-скоро прекомерно дългото му накисване.
Колкото по-дълго престои чаят във вода, толкоз по-силна и по-горчива става напитката. Изстискването единствено ускорява този резултат за къс интервал от време.
Експертите показват няколко други фактора, които могат да съсипят даже положителния чай:
Качество на водата
Твърдата вода пречи на развиването на усета. По-добре е да употребявате мека или филтрирана вода. Това прави напитката по-богата и уравновесена.
Редът на прибавяне на мляко
Ако приготвяте чай в чаша с пакетче чай, млякото би трябвало да се добави след запарването, а не преди, предупреждават експерти от списание Saga.
Студеното мляко, добавено прекомерно рано, намалява температурата на водата и пречи на вярното запарване на чая. В редки случаи може даже да докара до секване на чая.
Експертите предизвестяват, че една постоянно срещана неточност може да направи напитката горчива, стипчива и неприятна, даже в случай че се употребява висококачествена марка, съобщава The Mirror.
Проучване на списание Saga установи, че множеството хора запарват чай непосредствено в чаша, а не в чайник. Този способ кара мнозина да стискат пакетчето чай след запарване, пробвайки се да изтръгнат колкото е допустимо повече усет. И тъкмо тук се крие грешката.
Според Анджела Прайс, старши закупчик на чай в Whittard, стискането на пакетче чай освобождава непотребните танини. Това са естествени съединения, които се намират в чая, кафето, виното и шоколада. Те са виновни за сухия, тръпчив и горчив усет. Когато пакетчето чай се стиска, тези субстанции се освобождават в напитката във високи концентрации, което я прави груба и неприятна.
Експертът поучава просто деликатно да извадите торбичката след 3-5 минути, без да я натискате.
Научният отдел на Би Би Си отбелязва, че изстискването на пакетчето чай в действителност форсира извличането на вкусови съединения, в това число танини. Основният фактор за развиването на мъка обаче не е самото изстискване, а по-скоро прекомерно дългото му накисване.
Колкото по-дълго престои чаят във вода, толкоз по-силна и по-горчива става напитката. Изстискването единствено ускорява този резултат за къс интервал от време.
Експертите показват няколко други фактора, които могат да съсипят даже положителния чай:
Качество на водата
Твърдата вода пречи на развиването на усета. По-добре е да употребявате мека или филтрирана вода. Това прави напитката по-богата и уравновесена.
Редът на прибавяне на мляко
Ако приготвяте чай в чаша с пакетче чай, млякото би трябвало да се добави след запарването, а не преди, предупреждават експерти от списание Saga.
Студеното мляко, добавено прекомерно рано, намалява температурата на водата и пречи на вярното запарване на чая. В редки случаи може даже да докара до секване на чая.
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ