Как да приготвите умопомрачителни руски палачинки с кайма
Приготвянето на „блини“ или палачинки не галактическа просвета.
Това ядене е световноизвестно, само че опитвали ли сте в миналото да приготвите дребни месни рулца с тях? Вижте по какъв начин го вършим в Русия.
Блините са известни като едно от главните обичайни съветски ястия. Съществуват доста разновидности: сладки, солени, с гарнитура, под формата на торти, пирожки или рула. Всички те могат да бъдат поднесени с всевъзможни добавки – от заквасена сметана и мед до хайвер.
Пълнените блини постоянно са били нещо особено за мен. В нашето семейство има два типа: сладки с ванилова извара и солени с кайма. От детството си ги помня като особено празнично ядене.
За моя изненада, когато приказвах за палачинковите рула с майка ми, научих, че ястието е имало друга идея по руско време, а евентуално и преди този момент. То се е приготвяло от останки от храна. Всъщност в края на Масленица, седмицата, в която хората ядат блини и палачинки всеки ден, са оставали малко блини. Да ги ядеш на идващия ден било много скучно. Ето за какво се ползвали някои кулинарни трикове. Баба ми и майка ми варяха месен бульон за чорба, изваждаха месото, смилаха го и го използваха за заряд на блини. Всички аромати от бульона прекосяваха в месото и го правеха по-вкусно.
Тъй като усвоих всички тези аспекти на пълненето на блини, създадох свои лични способи. Първо, постоянно подготвям тънки и еластични блини, с цел да е по-лесно да се увие плънката. Преварена вода в тестото оказва помощ за постигането на този резултат. Второ, навлажнявам плънката, като употребявам запържен лук и мазната част от шунка, което я прави извънредно сочна. Обикновено сервира пълнените месни блатове със заквасена сметана, с цел да придадем пресен акцент на ястието. Семейството ми се любува на умопомрачителните усети на блина и пушена шунка, до момента в който на открито е студено.
Съставки за тестото:
Юлия Мулино
Мляко – 350 млБрашно – 220 гВряща вода – 100 млЯйце – 1 бр.Захар – 2 с.л.Сол – 1/2 ч.л.Слънчогледово олио (рафинирано) – 2 с.л.Съставки за пълнежа:Мляно месо – 400 гЛук – 1 бр.Мазна (пушена) шунка – 70-100 гЧесънЧерен пиперСолПодправкиОлиоПриготвяне:
Смесете млякото, яйцето, захарта и солта в дълбока купа.
Юлия Мулино
Пресейте брашното в купата.
Юлия Мулино
Оставете тестото да престои, до момента в който приготвяте плънката.
Юлия Мулино
Нарежете лука на дребни кубчета и го запържете, до момента в който омекне и стане златист.
Юлия Мулино
Добавете каймата и пържете, до момента в който месото стане готово.
Юлия Мулино
За да се получи нежна плънка, смелете месото и лука дружно с шунката в кухненски робот. Добавете подправките и една скилидка сплескан чесън и запържете още веднъж в тигана за 2 минути.
Юлия Мулино
Добавете врящата вода и олиото към тестото.
Юлия Мулино
Изпържете блина на нажежен тиган, като употребявате малко олио.
Юлия Мулино
Завийте плънката в блина, като оформите дребни джобчета. Те към момента не са подготвени.
Юлия Мулино
Използвайте същия тиган, с цел да ги запържите.
Юлия Мулино
Можете да добавите и няколко части шунка.
Юлия Мулино
Сега вашите блини, пълнени с месо, са подготвени!
Юлия Мулино
Насладете се!
създател: ЮЛИЯ МУЛИНО
източник: bg.rbth.com
Това ядене е световноизвестно, само че опитвали ли сте в миналото да приготвите дребни месни рулца с тях? Вижте по какъв начин го вършим в Русия.
Блините са известни като едно от главните обичайни съветски ястия. Съществуват доста разновидности: сладки, солени, с гарнитура, под формата на торти, пирожки или рула. Всички те могат да бъдат поднесени с всевъзможни добавки – от заквасена сметана и мед до хайвер.
Пълнените блини постоянно са били нещо особено за мен. В нашето семейство има два типа: сладки с ванилова извара и солени с кайма. От детството си ги помня като особено празнично ядене.
За моя изненада, когато приказвах за палачинковите рула с майка ми, научих, че ястието е имало друга идея по руско време, а евентуално и преди този момент. То се е приготвяло от останки от храна. Всъщност в края на Масленица, седмицата, в която хората ядат блини и палачинки всеки ден, са оставали малко блини. Да ги ядеш на идващия ден било много скучно. Ето за какво се ползвали някои кулинарни трикове. Баба ми и майка ми варяха месен бульон за чорба, изваждаха месото, смилаха го и го използваха за заряд на блини. Всички аромати от бульона прекосяваха в месото и го правеха по-вкусно.
Тъй като усвоих всички тези аспекти на пълненето на блини, създадох свои лични способи. Първо, постоянно подготвям тънки и еластични блини, с цел да е по-лесно да се увие плънката. Преварена вода в тестото оказва помощ за постигането на този резултат. Второ, навлажнявам плънката, като употребявам запържен лук и мазната част от шунка, което я прави извънредно сочна. Обикновено сервира пълнените месни блатове със заквасена сметана, с цел да придадем пресен акцент на ястието. Семейството ми се любува на умопомрачителните усети на блина и пушена шунка, до момента в който на открито е студено.
Съставки за тестото:
Юлия Мулино Мляко – 350 млБрашно – 220 гВряща вода – 100 млЯйце – 1 бр.Захар – 2 с.л.Сол – 1/2 ч.л.Слънчогледово олио (рафинирано) – 2 с.л.Съставки за пълнежа:Мляно месо – 400 гЛук – 1 бр.Мазна (пушена) шунка – 70-100 гЧесънЧерен пиперСолПодправкиОлиоПриготвяне:
Смесете млякото, яйцето, захарта и солта в дълбока купа.
Юлия Мулино Пресейте брашното в купата.
Юлия Мулино Оставете тестото да престои, до момента в който приготвяте плънката.
Юлия Мулино Нарежете лука на дребни кубчета и го запържете, до момента в който омекне и стане златист.
Юлия Мулино Добавете каймата и пържете, до момента в който месото стане готово.
Юлия Мулино За да се получи нежна плънка, смелете месото и лука дружно с шунката в кухненски робот. Добавете подправките и една скилидка сплескан чесън и запържете още веднъж в тигана за 2 минути.
Юлия Мулино Добавете врящата вода и олиото към тестото.
Юлия Мулино Изпържете блина на нажежен тиган, като употребявате малко олио.
Юлия Мулино Завийте плънката в блина, като оформите дребни джобчета. Те към момента не са подготвени.
Юлия Мулино Използвайте същия тиган, с цел да ги запържите.
Юлия Мулино Можете да добавите и няколко части шунка.
Юлия Мулино Сега вашите блини, пълнени с месо, са подготвени!
Юлия Мулино Насладете се!
създател: ЮЛИЯ МУЛИНО
източник: bg.rbth.com
Източник: novinata.bg
КОМЕНТАРИ