Приготвяне: 30 мин Готвене: 60 мин Общо: 90 мин Хранителна стойност: 500

Хранителна стойност: 500 kcal

Зелевите сармички са познати на всички ни от детството, само че надалеч не е елементарно ядене. Баба ми ги приготвя невероятно. Малки конусовидни зелеви артикули, пълнени със сочна кайма, заеха гордо място на празничната софра. Но не постоянно се получават и по тази причина през днешния ден идваме ние на помощ.

Факт е, че процесът на подготвяне на зелеви рулца се състои от няколко значими стадия. И в случай че най-малко едно от тях бъде пропуснато или готово по този начин или другояче, ястието има риск да не попадне на масата. Когато зелеви рулца не се получават , опитните домакини предлагат да изхвърлите всички ненужни мисли. Разделете работата на точки, направете ги на собствен ред.

Артикул номер 1.

Не е загадка, че зелеви сармички се вършат от варено зеле. Никой не увива каймата в сурови листа – неприятна работа и най- огромната неточност. Първо би трябвало да премахнете горните листове от главата на зелето, да извършите дълбоки сечения към пъна. Това ще разреши на водата да влезе вътре, а листата по-късно ще се отделят по-лесно.

Готовата глава зеле се вари във вряла вода за 2-3 минути. Ако зелето е зимно, можете да дадете малко повече време. След това горните листове се отстраняват и главата на зелето се връща във врялата вода. Вари се още няколко минути, след което се отстраняват новите листове. Готовите зелеви листа би трябвало да се изправят, да се отреже вената в средата. Това е всичко!

Между другото, можете да приготвите зеле за сарми в микровълновата печка. Увийте главата на зелето в торба, направете няколко пробивания в нея. Гответе зелето за 5-7 минути в микровълновата.  . Зелеви сарми също могат да бъдат увити в листа от китайско зеле. Но първо би трябвало да се залеят с вряла вода.

Елемент номер 2. Кайма

Класическите пълнени зелеви сарми не се вършат от постно месо. Тъй като пилешкото и телешкото месо са прекомерно сухи, към тях би трябвало да се добави извит бекон. В идеалния случай свинското месо се смесва с различен тип месо за пълнежа. Препоръчваме да опитате с агнешко или патешко.

За 1 кг мляно месо, като предписание, вземете 200 г необработен ориз. Това е най-подходящото съответствие на съставките, като се има поради съществуването на зеленчуци. Но готвачите не предлагат да добавяте яйце към каймата. В последна сметка с него пълнежът се оказва жилест и изсъхнал. Оризът ще се оправи добре със закрепването на кайма в пълнежа.

Артикул No 3. Ориз

Суровият или даже наквасен ориз не е подобаващ за пълнежа. Преди да добавите към каймата, зърнените култури би трябвало да се сварят. В противоположен случай оризът ще изтегли целия сок от месото, пълнежът ще се окаже изсъхнал. Добавете сварен ориз към каймата студен и без вода. Ако няма ориз, като сурогат може да се употребява варена елда или перлен ечемик.

Артикул номер 4. Зеленчуци

Дали да добавите зеленчуци към плънката или не е избор за всяка стопанка. Но с лук и моркови, леко запържени в масло, е доста по-сочно и вкусно. Към същото пържене се прибавят целина, чушки, патладжан, тиквички и домат. Но гореща, както ориза, такава примес не може да се добави към каймата. Ако пълнените зеленчуци не са по ваш усет, ограничете се с подправки.

Артикул No 5. Сос

Като предписание зелеви сарми се задушават в сос въз основата на доматено пюре. Но това не е единственият вид за подготвяне на ястието, тъй като има и сос от заквасена сметана. Така че заквасената сметана би трябвало да се разрежда с вода или бульон, като към сместа се прибавят чесън и подправки. Прието е да не се готвят зелевити сарми, а да се задушават в гъст сос на слаб огън.

Разбира се, процесът лишава доста време, само че резултатът си заслужава. Всъщност, в процеса на задушаване, сармите няма да се разгънат и да се разпаднат от дейното шупване. Зелето няма да стане кисело, а зелевата каша няма да се трансформира в каша и няма да изгори.

За да приготвите зелеви рулца, използвайте съд с дебело дъно и поставете в него най-малко 2 пласта зелеви зеле. Имате потребност и от компактен похлупак. Първо оставете зелето да заври на мощен огън и по-късно намалете до най-малко. Гответе ястието на слаб огън до 1 час.

Изглежда, че даже и най-неопитната стопанка може да се оправи с ястието с такава директива. Въпреки това, в случай че се придържате към всички горепосочени правила и все още не получавате пълнени зелеви сарми, обърнете внимание на тази рецепта . Вкусът е същият, само че работата е доста по-малко. Успех с готвенето!