Вкусна домашна боза – освежаваща и пълна с витамини! Много е лесно:
Хранителна стойност: 500 kcal
Спомням си времената, когато ходехме със фамилията ми до Брацигово, с цел да си налеем в туби от вкусната боза! Да, цели генерации у нас са израстнали с тази вкусна напитка, пръв другар на баничката, само че през днешния ден като че ли сме я позабравили.
Всъщност бозата е антична зърнена напитка, която се е пиела с хектолитри през годините на предишния век, а през днешния ден е несправедливо подценявана. За първи път се подготвя в Турция към 900 година сл.
Хр. Поне има писмени данни за това време, а може би тази напитка е създадена доста по-рано.Това, което отличава бозата от елементарните „ здравословни “ питиета, е, че е изцяло натурална и има незаменимо благотворно влияние върху целия организъм. Богата е на витамини от В-комплекс, на витамини А и Е, както и на желязо, което фантастично усъвършенства кръвната картина.
Тъй като съдържа и дрожди, бозата в действителност е склад на потребни бактерии, които въздействат удобно на червата и цялата храносмилателна система. А всички знаем, че нашият имунитет, т.е. силата на имунната ни система, зависи от микрофлората ни в червата.
Затова ви предлагам през днешния ден да си приготвите същинска домашна боза – усет, който просто не се не помни:
Домашна боза
Продукти:
4 л вода
200 г царевично брашно
600 г захар
2 лимона
1 цялостна чаена лъжичка суха квас
Приготвяне:
В обособена купа смесете царевичното брашно с част от водата. (брашното би трябвало да се запържи авансово на изсъхнало, до момента в който покафенее. По най-старата рецепта се употребяват три типа брашно – царевично, пшенично и ръжено, само че може и единствено царевично).
Сложете останалата вода на огъня дружно със захарта да заври. След като заври, прибавете сместа от царевично брашно и вода. Оставете да ври към 10 минути с от време на време безредие, след което оставете настрани и оставете да изстине (също би трябвало да се разбърква от време на време).
След като сместа се охлади до стайна температура, прибавете маята и сока от два изцедени лимона. Цялата примес се смесва добре/разбърква се и се оставя да ферментира 24 часа при стайна температура.
След като ферментацията завърши (бозата се прецежда*), тя се събира в стъклени, авансово стерилизирани бутилки и се слага в ледник за още 6-8 часа. След това можете да я пиете. Тази боза се характеризира с по-нежен усет спрямо купешката.
* в случай че останат царевични зърна, ферментацията може да продължи, макар че сте сложили бутилките в хладилника.
