През топлите месеци свежите зеленчуци са в изобилие, а тиквичката

През топлите месеци свежите зеленчуци са в обилие, а тиквичката е измежду най-любимите – нежна, ароматна и универсална. Освен за пържене и запичане, тя може да се трансформира и в основа за изтънчено ядене – суфле, което ще впечатли всеки.

Суфлето е класическо френско ядене, известно със своята пухкава и въздушна текстура. Приготвя се посредством разбъркване на ароматна основа (зеленчуци, сирене, шоколад и др.) с разрушени на сняг белтъци, които му придават лекост и размер.
Необходими артикули:
2 приблизително огромни тиквички (настъргани и отцедени)
4 яйца (жълтъци и белтъци отделно)
100 г сирене (бяло саламурено или фета)
50 г настърган кашкавал или пармезан
2 с.л. брашно
2 с.л. кисело мляко + 1 ч.л. сода
2 с.л. зехтин или разтопено масло
Подправки: сол, черен пипер, индийско орехче, копър или магданоз

Стъпка по стъпка – по какъв начин да приготвим съвършеното суфле от тиквички

Подготовка на тиквичките – настържете, посолете и оставете за 10 минути, след което отцедете добре.
Смесване на основата – жълтъците, млякото със содата, зехтина, брашното, сиренето, кашкавала и подправките се разбъркват, след което се прибавят тиквичките.
Разбиване на белтъците – до корав сняг, след което деликатно се смесват с основата.
Печене – във форма за суфле, на 180°C за към 25–30 минути, без да отваряте фурната.

Суфлето от тиквички е по едно и също време леко, изтънчено и засищащо. Подходящо е за вечеря, брънч или като гурме акцент за посетители. Съчетава здравословни артикули, летен мирис и неповторима текстура, която се топи в устата.