Колко анти са антинутриенти
През последните години здравословното хранене е сложено на фундамент, а една от главните аргументи са многочислените проучвания по тематиката.
Как да се храним здравословно в забързаното всекидневие
Има ли късмет или задачата е невъзможна
Ако до неотдавна определението " антинутриенти " звучеше леко плашещо, то през днешния ден експертите размахват нови, че анти-хранителни субстанции, както още се срещат, могат и да са потребни за здравето, само че в умерени количества.
Какво съставляват
Антинутриентите са субстанции, които се срещат естествено в храните с растителен и скотски генезис. Името им идва от метода, по който работят, щом попаднат в телата ни - нормално пречат или блокират абсорбирането на други хранителни субстанции от червата и кръвта, като по този метод понижат и количеството им.
Най-често ни основават проблеми в усвояването на калций, желязо, калий, магнезий и цинк.
Магнезий, цинк, селен? Ето какво да похапваме
Храни, богати на значими минерали
Откъде идват
Растенията са развили тези съединения като предпазен механизъм против инсекти, паразити, бактерии и гъбички. Така някои антинутриенти провокират горчив усет на храната - точно той е причина и мнозина животни да не ги хапват. Това, въпреки това, води до баланс в природата - т.е., оказва помощ на растителните типове да порастват и да се популяризират.
В кои храни се срещат
Кратко и ясно: най-богати на антинутриенти са пълнозърнестите артикули и бобовите растения.
Сапонините се срещат най-вече в бобовите растения. Те са като тунинг за имунната ни система, понижават риска от рак, намаляват холестерола и кръвната захар. Действат и срещу камъни в бъбреците.
Лектините - и в зърнените култури, и в бобовите растения, също водят до куп изгоди за нашето здраве: смъкват рисковете от сърдечно-съдови болести, диабет, някои типове рак, наднормено тегло и затлъстяване.
60 стъпала = крепко сърце
Бърз тест демонстрира крепко ли е сърцето ни
Фитатите в пшеницата, ечемика, ориза и царевицата са мощен антиоксидант, като заслугите им най-често се свързват с възстановяване на имунитета, както и с фрапантен спад в разпространяването и растежа на раковите кафези.
Глюкозинатите, най-богати на които са кръстоцветните зеленчуци (карфиол, зеле, ряпа, брюкселско зеле и синап), пък потискат растежа на туморните кафези.
Оксалатите обаче са едни от дребното антинутриенти с най-вече нездравословно влияние. И за жалост, се намират в доста от най-разпространените и обичани храни като някои бобови растения, цвекло, боровинки, портокал, шоколад, тофу, сода, кафе, чай, бира, тъмнозелени зеленчуци и сладки картофи.
Проблемът е, че оксалатите се свързват с калция в храносмилателния тракт и непосредствено го отстраняват от тялото ни, написа. Също по този начин усилват риска от камъни в бъбреците, само че не при всички (отдъхнахме си).
Номерът при бобовите е да ги накисваме, преди да ги пуснем в тенджерата. А при останалите храни, с които не трябва да прекаляваме, решението идва естествено - огромна част от нехранителните субстанции в тях, се губят, до момента в който готвим.
Как да се храним здравословно в забързаното всекидневие
Има ли късмет или задачата е невъзможна
Ако до неотдавна определението " антинутриенти " звучеше леко плашещо, то през днешния ден експертите размахват нови, че анти-хранителни субстанции, както още се срещат, могат и да са потребни за здравето, само че в умерени количества.
Какво съставляват
Антинутриентите са субстанции, които се срещат естествено в храните с растителен и скотски генезис. Името им идва от метода, по който работят, щом попаднат в телата ни - нормално пречат или блокират абсорбирането на други хранителни субстанции от червата и кръвта, като по този метод понижат и количеството им.
Най-често ни основават проблеми в усвояването на калций, желязо, калий, магнезий и цинк.
Магнезий, цинк, селен? Ето какво да похапваме
Храни, богати на значими минерали
Откъде идват
Растенията са развили тези съединения като предпазен механизъм против инсекти, паразити, бактерии и гъбички. Така някои антинутриенти провокират горчив усет на храната - точно той е причина и мнозина животни да не ги хапват. Това, въпреки това, води до баланс в природата - т.е., оказва помощ на растителните типове да порастват и да се популяризират.
В кои храни се срещат
Кратко и ясно: най-богати на антинутриенти са пълнозърнестите артикули и бобовите растения.
Сапонините се срещат най-вече в бобовите растения. Те са като тунинг за имунната ни система, понижават риска от рак, намаляват холестерола и кръвната захар. Действат и срещу камъни в бъбреците.
Лектините - и в зърнените култури, и в бобовите растения, също водят до куп изгоди за нашето здраве: смъкват рисковете от сърдечно-съдови болести, диабет, някои типове рак, наднормено тегло и затлъстяване.
60 стъпала = крепко сърце
Бърз тест демонстрира крепко ли е сърцето ни
Фитатите в пшеницата, ечемика, ориза и царевицата са мощен антиоксидант, като заслугите им най-често се свързват с възстановяване на имунитета, както и с фрапантен спад в разпространяването и растежа на раковите кафези.
Глюкозинатите, най-богати на които са кръстоцветните зеленчуци (карфиол, зеле, ряпа, брюкселско зеле и синап), пък потискат растежа на туморните кафези.
Оксалатите обаче са едни от дребното антинутриенти с най-вече нездравословно влияние. И за жалост, се намират в доста от най-разпространените и обичани храни като някои бобови растения, цвекло, боровинки, портокал, шоколад, тофу, сода, кафе, чай, бира, тъмнозелени зеленчуци и сладки картофи.
Проблемът е, че оксалатите се свързват с калция в храносмилателния тракт и непосредствено го отстраняват от тялото ни, написа. Също по този начин усилват риска от камъни в бъбреците, само че не при всички (отдъхнахме си).
Номерът при бобовите е да ги накисваме, преди да ги пуснем в тенджерата. А при останалите храни, с които не трябва да прекаляваме, решението идва естествено - огромна част от нехранителните субстанции в тях, се губят, до момента в който готвим.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ