Вино от Арктика: Как климатът изменя бъдещето на лозарството
През последните години високите температури, сушата и горските пожари опустошават лозята в цяла Европа, което прави все по-трудно производството на същите виновност, които производителите непроменяемо са произвеждали в продължение на епохи. Миналата година южноевропейските винопроизводители се сблъскаха с исторически ниски реколти заради неприятното време.
Тъй като светът става все по-горещ, лозарството при по-умерен климат става все по-привлекателно.
От края на XIX в. междинната световна температура се е повишила с към 1 градус, което може да наподобява нищожно, само че има обилни последствия за винарската промишленост. " Повишаване на световната температура с 2 градуса може да отстрани 55% от лозарските региони в света, а 4 градуса може да извадят от произвеждане над 70% от тези региони ", споделя Деби Инглис, шеф на Института по енология и лозарство на хладния климат в Канада, базирайки се на изследване от 2020 година
Някога обсъждана като пробна и в периферията на вероятното, комерсиалната винарска промишленост в районите тъкмо под Арктическия кръг към този момент може да разчита на по-топлите лета. През последното десетилетие южна Швеция, Дания, Нова Скотия в Канада и даже елементи от Норвегия се трансфораха в нови винени дестинации - развиване, подтиквано от по-топлите лета и въвеждането на устойчиви на заболявания хибридни сортове грозде, които могат да устоят на мразовитите зими.
" През последните 20 години имахме опция да събираме грозде всяка година " , споделя Лота Нордмарк, градинар и откривател в Шведския университет за селскостопански науки, за шведската винарска промишленост. " В предходните години, когато се опитвахме да отглеждаме вино в Швеция, не беше обезпечено, че ще можете да се получи добра годишна продукция всяка година. "
Швеция се занимава с лозарство от 1999 година насам, само че винопроизводителите са почнали да се развиват едвам към 2010 година, когато през Германия са въведени студоустойчиви хибридни сортове грозде като Соларис, съгласно Свенирик Свенсон, ръководител на Шведската асоциация на производителите на вино.
" Соларис " е роден във Франкфурт, само че там е прекомерно топло за него ", споделя Свенсон. " В Швеция, защото е по-студено, той се развива постепенно и прелестно, като не узрява толкоз брутално. "
От екологична позиция хибридните сортове грозде са устойчиви на заболявания и не се нуждаят от доста или никакви пестициди или фунгициди - главната причина, заради която Сернер и Гера вземат решение да открият магазина си в Южна Швеция вместо в Италия. " Твърдо имаме вяра, че тези хибридни сортове са бъдещето на устойчивото лозарство ", споделя Сернер. " Хората са толкоз закрепени върху правенето на едно и също вино от едни и същи сортове, макар че рецептата, написана преди 200 години, е била направена, когато светът е изглеждал друго. "
В най-голямото лозе в Швеция, Arilds Vingård, основният винопроизводител Джо Роман пресмята, че 90% от гроздето им е от сорта Solaris, от който могат да се вършат ярки бели или пенливи виновност с високи равнища на киселинност. Роман, който е израснал в Калифорния и е изучавал винопроизводство в Орегон, избира да работи в шведската винарска промишленост и поради нейното користолюбие към хибридите. " Това е доста по-добре за планетата. Пръска се доста по-малко ", споделя той.
Разположено на полуостров в Южна Швеция, Arilds наподобява като класическо европейско лозе. Редици от съвършено поддържани лозя са ситуирани грижливо върху 74 акра земя; в средата е ситуиран клъстер от глампинг палатки за посетители. Близо до входа на ресторанта и бара е цялостно с гости в сандали и карго панталони, които отпиват от редица създадени в имението бели, пенливи и розови виновност.
И те не са единствените, които оферират преживяване " всичко включено в цената ". Още по на север, в прилежащата провинция, се намира Ästad Vingård - курорт и лозя с ресторант със звезда Мишлен, където посетителите могат да създадат обиколка на лозята с екскурзовод, преди да отидат на вечеря или да се насладят на подводна сауна.
Имението е профилирано в производството на пенливо вино; винопроизводителят Клаес Бартолдсон пресмята, че тази година е създал към 25 000 бутилки. Планът е в последна сметка да умножи това произвеждане по 10. " Миналата година имахме най-голямата годишна продукция тук до момента, а останалата част от Европа беше злополука ", споделя Бартолдсон, като цитира известия за наводнения, градушки и заболявания на юг.
Винената среда в Дания е сходна - въпреки и малко по-стара. " За първи път видяхме винопроизводство в Дания през 90-те години на предишния век ", споделя Кристиан Рис, управител питиета в POPL Burger, копенхагенски ресторант за бургери, благосъстоятелност на Рене Реджепи от Noma.
The Arctic Circle: A new frontier for sustainable via
— Baltic Media (@balticmedia)
" Спомням си снежните стихии през октомври, когато бях дребен. Това към този момент не се случва и затова е отлично за винопроизводството. "
В свободното си време Райзе прави лично вино и дружно с татко си се грижат за 150 лози Рондо - хибридно мрачно грозде с благоуханен профил от червени горски плодове, тъмни пикантни плодове и ревен. " Обикновено гроздето с тъмна кожица мъчно узрява тук, само че Рондо може да оцелее в по-студеното късно лято и въпреки всичко да даде добър цвят и мирис ", споделя той. Той предвижда, че датската винена сцена ще продължи да се развива, като я съпоставя с тази в Германия.
Въпреки оптимизма обаче пазарът на скандинавско вино остава много стеснен. " Все още не сме конкурентоспособни на интернационалния пазар ", споделя Нина Хьойгаард Йенсен, награждаван датски сомелиер, като показва, че виновността просто не са имали задоволително време да развият " чувство за място " спрямо южноевропейските си колеги
Тъй като светът става все по-горещ, лозарството при по-умерен климат става все по-привлекателно.
От края на XIX в. междинната световна температура се е повишила с към 1 градус, което може да наподобява нищожно, само че има обилни последствия за винарската промишленост. " Повишаване на световната температура с 2 градуса може да отстрани 55% от лозарските региони в света, а 4 градуса може да извадят от произвеждане над 70% от тези региони ", споделя Деби Инглис, шеф на Института по енология и лозарство на хладния климат в Канада, базирайки се на изследване от 2020 година
Някога обсъждана като пробна и в периферията на вероятното, комерсиалната винарска промишленост в районите тъкмо под Арктическия кръг към този момент може да разчита на по-топлите лета. През последното десетилетие южна Швеция, Дания, Нова Скотия в Канада и даже елементи от Норвегия се трансфораха в нови винени дестинации - развиване, подтиквано от по-топлите лета и въвеждането на устойчиви на заболявания хибридни сортове грозде, които могат да устоят на мразовитите зими.
" През последните 20 години имахме опция да събираме грозде всяка година " , споделя Лота Нордмарк, градинар и откривател в Шведския университет за селскостопански науки, за шведската винарска промишленост. " В предходните години, когато се опитвахме да отглеждаме вино в Швеция, не беше обезпечено, че ще можете да се получи добра годишна продукция всяка година. "
Швеция се занимава с лозарство от 1999 година насам, само че винопроизводителите са почнали да се развиват едвам към 2010 година, когато през Германия са въведени студоустойчиви хибридни сортове грозде като Соларис, съгласно Свенирик Свенсон, ръководител на Шведската асоциация на производителите на вино.
" Соларис " е роден във Франкфурт, само че там е прекомерно топло за него ", споделя Свенсон. " В Швеция, защото е по-студено, той се развива постепенно и прелестно, като не узрява толкоз брутално. "
От екологична позиция хибридните сортове грозде са устойчиви на заболявания и не се нуждаят от доста или никакви пестициди или фунгициди - главната причина, заради която Сернер и Гера вземат решение да открият магазина си в Южна Швеция вместо в Италия. " Твърдо имаме вяра, че тези хибридни сортове са бъдещето на устойчивото лозарство ", споделя Сернер. " Хората са толкоз закрепени върху правенето на едно и също вино от едни и същи сортове, макар че рецептата, написана преди 200 години, е била направена, когато светът е изглеждал друго. "
В най-голямото лозе в Швеция, Arilds Vingård, основният винопроизводител Джо Роман пресмята, че 90% от гроздето им е от сорта Solaris, от който могат да се вършат ярки бели или пенливи виновност с високи равнища на киселинност. Роман, който е израснал в Калифорния и е изучавал винопроизводство в Орегон, избира да работи в шведската винарска промишленост и поради нейното користолюбие към хибридите. " Това е доста по-добре за планетата. Пръска се доста по-малко ", споделя той.
Разположено на полуостров в Южна Швеция, Arilds наподобява като класическо европейско лозе. Редици от съвършено поддържани лозя са ситуирани грижливо върху 74 акра земя; в средата е ситуиран клъстер от глампинг палатки за посетители. Близо до входа на ресторанта и бара е цялостно с гости в сандали и карго панталони, които отпиват от редица създадени в имението бели, пенливи и розови виновност.
И те не са единствените, които оферират преживяване " всичко включено в цената ". Още по на север, в прилежащата провинция, се намира Ästad Vingård - курорт и лозя с ресторант със звезда Мишлен, където посетителите могат да създадат обиколка на лозята с екскурзовод, преди да отидат на вечеря или да се насладят на подводна сауна.
Имението е профилирано в производството на пенливо вино; винопроизводителят Клаес Бартолдсон пресмята, че тази година е създал към 25 000 бутилки. Планът е в последна сметка да умножи това произвеждане по 10. " Миналата година имахме най-голямата годишна продукция тук до момента, а останалата част от Европа беше злополука ", споделя Бартолдсон, като цитира известия за наводнения, градушки и заболявания на юг.
Винената среда в Дания е сходна - въпреки и малко по-стара. " За първи път видяхме винопроизводство в Дания през 90-те години на предишния век ", споделя Кристиан Рис, управител питиета в POPL Burger, копенхагенски ресторант за бургери, благосъстоятелност на Рене Реджепи от Noma.
The Arctic Circle: A new frontier for sustainable via
— Baltic Media (@balticmedia)
" Спомням си снежните стихии през октомври, когато бях дребен. Това към този момент не се случва и затова е отлично за винопроизводството. "
В свободното си време Райзе прави лично вино и дружно с татко си се грижат за 150 лози Рондо - хибридно мрачно грозде с благоуханен профил от червени горски плодове, тъмни пикантни плодове и ревен. " Обикновено гроздето с тъмна кожица мъчно узрява тук, само че Рондо може да оцелее в по-студеното късно лято и въпреки всичко да даде добър цвят и мирис ", споделя той. Той предвижда, че датската винена сцена ще продължи да се развива, като я съпоставя с тази в Германия.
Въпреки оптимизма обаче пазарът на скандинавско вино остава много стеснен. " Все още не сме конкурентоспособни на интернационалния пазар ", споделя Нина Хьойгаард Йенсен, награждаван датски сомелиер, като показва, че виновността просто не са имали задоволително време да развият " чувство за място " спрямо южноевропейските си колеги
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ