Пресните плодове и зеленчуци са задължителен елемент от здравословното хранене

Пресните плодове и зеленчуци са наложителен детайл от здравословното хранене и предварителната защита на хронични болести като рак и сърдечносъдови проблеми. Въпреки изгодите им обаче, рядко се обръща внимание на вярната хигиена при приготвянето им, което крие съществени опасности.

Особено уязвими са нискостеблените растения като ягоди, боровинки, малини и зелени салати. Причината е, че животни, пренасящи паразитни заболявания като токсоплазмоза, токсокароза и ехинококоза, могат да замърсят насажденията със своите екскременти.

„ Замърсяването на зеленчуците с патогенни протозои може да се дължи на наторяване с свеж скотски тор, напояване със нечиста вода или от хора, работещи със инфектирани храни ", означават учени в испанско изследване.

Студената вода не убива паразитите
Специалистите показват, че не във всички случаи замразяването е дейно против болестотворните организми. Яйцата и цистите на някои паразити могат да оцелеят дълготрайно време в околната среда, като студените и влажни условия даже могат да усилят преживяемостта им.

Експерименти демонстрират, че след заразяване на ябълки с ооцисти на Cryptosporidium parvum, патогенът оцелява до 4 седмици. Друго изследване открива, че хладилните условия благоприятстват преживяемостта на цисти на Giardia duodenalis в съпоставяне със съхранението при стайна температура.

Високи равнища на заразяване в някои плодове
Резултатите от норвежко проучване откриват, че боровинки, ягоди и малини могат да бъдат преносители на токсоплазмоза, циклоспориоза и криптоспоридиоза, като патогени са открити в до 8% от изследваните проби.

Испанско изследване разпознава най-разпространените протозои в зеленчуци и ягоди: Acanthamoeba (65,5%), Т. gondii (37,2%), Cryptosporidium spp. (6,8%), Blastocystis sрр. (1,8%) и Giardia sрр. (1,7%).

Органичните артикули не са безусловно по-безопасни
Интересен факт е, че органичните храни могат да крият по-голям риск от замърсяване с патогени заради потреблението на органични торове с скотски генезис. Фекалният генезис на тези торове покачва вероятността за заразяване с паразити, присъщи за индивида.

Въпреки тези притеснителни данни, специалистите успокояват, че даже еднократно изплакване със студена вода в продължение на една минута може доста да понижи риска от заразяване.