Ултрапреработените храни са нарастваща заплаха за здравето, предупредиха изследователи
Препоръчва се диета с пресни храни, като плодове и зеленчуци, вместо свръхпреработени артикули.
В сряда откриватели предизвестиха, че възходящото ползване на свръхпреработени храни в международен мащаб съставлява сериозна опасност за здравето, като приканиха страните да наложат ограничавания и налози върху маркетинга на някои артикули, създавани от големи хранителни компании. Международният екип от откриватели също по този начин отвърна на рецензиите към работата им по тематиката за ВМП, като съобщи, че напъните за " основаване на научни подозрения " по тематиката са сходни на тактиките, употребявани от тютюневата промишленост. В научните среди се водят интензивни диспути по отношение на UPF, като някои специалисти по опазване на здравето и хранене показват опасения, че терминът е неразбираемо дефиниран и че са нужни повече проучвания. Водещи откриватели на UPF обаче настояват в здравното списание The Lancet, че тези храни съставляват прекомерно огромна заплаха, с цел да се чака повече, и приканват за дейности.
В първата от трите публикации откривателите вършат обзор на 104 предходни изследвания и потвърждават, че приемът на храна с огромно количество UPFs е обвързван с по-висок риск от редица болести, в това число затлъстяване, диабет, сърдечни проблеми и ранна гибел. Вторият документ демонстрира, че потреблението на ВМП се усилва в целия свят - и към този момент съставлява повече от половината от всички употребявани калории в Съединени американски щати, Австралия и Обединеното кралство. Третият документ упреква шепа големи корпорации, че са трансформирали международния хранителен режим през последните десетилетия, като са употребявали нападателен маркетинг за продажба на артикули, създадени с евтини съставки и индустриални способи. На осем производители на ВПС - Nestle, PepsiCo, Unilever, Coca-Cola, Danone, Fomento Economico Mexicano, Mondelez и Kraft Heinz - се падат 42% от активите на бранша на стойност 1,5 трилиона $ през 2021 година, се споделя в документа.
Авторите приканват страните да вкарат предизвестия върху етикетите на опаковките, да лимитират маркетинга - изключително рекламите, ориентирани към деца - и да обложат с налог някои ВМП, като употребяват средствата за обезпечаване на по-достъпни пресни храни за семействата с ниски приходи.
Има ли здравословни стойности на UPF?
Изследователите обявиха, че приветстват " основателните научни рецензии " към системата за подредба Nova, създадена от бразилския епидемиолог Карлос Монтейро, водещ създател на първото изследване. Системата Nova, която разделя храните в четири категории - от минимум до най-вече модифицирани, е подложена на рецензии, защото не взема поради хранителни субстанции, за които е известно, че са нездравословни за здравето, като мазнини, сол и захар. Това значи, че храни, които обичайно се считат за здравословни - като подправени месни артикули, растителни млека и някои типове самун и зеленчукови консерви - могат да се смятат за ултрапреработени. Изследователите признават значимата роля, която играят мазнините, солта и захарта, и приканват за бъдещи проучвания, с цел да се изолира резултатът от ултрапреработката в храни като ароматизирани и елементарни кисели млека.
Почти всички съществуващи проучвания на ВПС, прегледани от екипа, са наблюдателни, което значи, че не могат да открият директно причина и разследване. Точният механизъм за това по какъв начин UPF предизвикват толкоз необятен набор от здравословни проблеми също остава неразбираем. Изследователите излагат многочислени теории, измежду които тази, че УПФ съдържат по-висока компактност на калориите спрямо пресните храни, предизвикат преяждане посредством съчетание на детайли като мазнини и захар, могат да се употребяват по-бързо, защото са по-меки, или евентуално съдържат нездравословни добавки.
" Отвъд времето за действие
Крис ван Тулекен, съавтор на втория документ и създател на бестселъра " Ultra-Processed People ", упреква учените, които подлагат на критика проучванията на UPF, че постоянно са свързани с хранителната промишленост. " Виждаме по какъв начин тактиката на тютюневата промишленост се разиграва тази заран, в действителност до момента в който сме на този диалог ", сподели той на онлайн конференция във вторник. Водещият създател на втория документ, Филип Бейкър от Университета в Сидни, упрекна промишлеността на ВПС, че " се е насочила към учените и науката, пробвайки се да създаде научно подозрение ". Хилда Мълруни, диетолог от университета " Кингстън " в Лондон, която не е взела участие в проучването, съобщи пред Агенция Франс Прес, че екипът е показал безапелационни причини.
" Ясно е, че създателите на тези публикации са предразположени в интерес на Nova, защото те са я основали ", споделя тя и прибавя, че са нужни спомагателни проучвания, с цел да се дефинират точните механизми, по които UPF могат да причинят щета. Въпреки това, " като се имат поради непропорционалните опасности от хронични болести за групите в най-неравностойно състояние и разноските, които неправилното хранене носи на хората, здравните системи и финансите, е извънредно време да се подхващат дейности " във връзка с ВМП, сподели тя.
В сряда откриватели предизвестиха, че възходящото ползване на свръхпреработени храни в международен мащаб съставлява сериозна опасност за здравето, като приканиха страните да наложат ограничавания и налози върху маркетинга на някои артикули, създавани от големи хранителни компании. Международният екип от откриватели също по този начин отвърна на рецензиите към работата им по тематиката за ВМП, като съобщи, че напъните за " основаване на научни подозрения " по тематиката са сходни на тактиките, употребявани от тютюневата промишленост. В научните среди се водят интензивни диспути по отношение на UPF, като някои специалисти по опазване на здравето и хранене показват опасения, че терминът е неразбираемо дефиниран и че са нужни повече проучвания. Водещи откриватели на UPF обаче настояват в здравното списание The Lancet, че тези храни съставляват прекомерно огромна заплаха, с цел да се чака повече, и приканват за дейности.
В първата от трите публикации откривателите вършат обзор на 104 предходни изследвания и потвърждават, че приемът на храна с огромно количество UPFs е обвързван с по-висок риск от редица болести, в това число затлъстяване, диабет, сърдечни проблеми и ранна гибел. Вторият документ демонстрира, че потреблението на ВМП се усилва в целия свят - и към този момент съставлява повече от половината от всички употребявани калории в Съединени американски щати, Австралия и Обединеното кралство. Третият документ упреква шепа големи корпорации, че са трансформирали международния хранителен режим през последните десетилетия, като са употребявали нападателен маркетинг за продажба на артикули, създадени с евтини съставки и индустриални способи. На осем производители на ВПС - Nestle, PepsiCo, Unilever, Coca-Cola, Danone, Fomento Economico Mexicano, Mondelez и Kraft Heinz - се падат 42% от активите на бранша на стойност 1,5 трилиона $ през 2021 година, се споделя в документа.
Авторите приканват страните да вкарат предизвестия върху етикетите на опаковките, да лимитират маркетинга - изключително рекламите, ориентирани към деца - и да обложат с налог някои ВМП, като употребяват средствата за обезпечаване на по-достъпни пресни храни за семействата с ниски приходи.
Има ли здравословни стойности на UPF?
Изследователите обявиха, че приветстват " основателните научни рецензии " към системата за подредба Nova, създадена от бразилския епидемиолог Карлос Монтейро, водещ създател на първото изследване. Системата Nova, която разделя храните в четири категории - от минимум до най-вече модифицирани, е подложена на рецензии, защото не взема поради хранителни субстанции, за които е известно, че са нездравословни за здравето, като мазнини, сол и захар. Това значи, че храни, които обичайно се считат за здравословни - като подправени месни артикули, растителни млека и някои типове самун и зеленчукови консерви - могат да се смятат за ултрапреработени. Изследователите признават значимата роля, която играят мазнините, солта и захарта, и приканват за бъдещи проучвания, с цел да се изолира резултатът от ултрапреработката в храни като ароматизирани и елементарни кисели млека.
Почти всички съществуващи проучвания на ВПС, прегледани от екипа, са наблюдателни, което значи, че не могат да открият директно причина и разследване. Точният механизъм за това по какъв начин UPF предизвикват толкоз необятен набор от здравословни проблеми също остава неразбираем. Изследователите излагат многочислени теории, измежду които тази, че УПФ съдържат по-висока компактност на калориите спрямо пресните храни, предизвикат преяждане посредством съчетание на детайли като мазнини и захар, могат да се употребяват по-бързо, защото са по-меки, или евентуално съдържат нездравословни добавки.
" Отвъд времето за действие
Крис ван Тулекен, съавтор на втория документ и създател на бестселъра " Ultra-Processed People ", упреква учените, които подлагат на критика проучванията на UPF, че постоянно са свързани с хранителната промишленост. " Виждаме по какъв начин тактиката на тютюневата промишленост се разиграва тази заран, в действителност до момента в който сме на този диалог ", сподели той на онлайн конференция във вторник. Водещият създател на втория документ, Филип Бейкър от Университета в Сидни, упрекна промишлеността на ВПС, че " се е насочила към учените и науката, пробвайки се да създаде научно подозрение ". Хилда Мълруни, диетолог от университета " Кингстън " в Лондон, която не е взела участие в проучването, съобщи пред Агенция Франс Прес, че екипът е показал безапелационни причини.
" Ясно е, че създателите на тези публикации са предразположени в интерес на Nova, защото те са я основали ", споделя тя и прибавя, че са нужни спомагателни проучвания, с цел да се дефинират точните механизми, по които UPF могат да причинят щета. Въпреки това, " като се имат поради непропорционалните опасности от хронични болести за групите в най-неравностойно състояние и разноските, които неправилното хранене носи на хората, здравните системи и финансите, е извънредно време да се подхващат дейности " във връзка с ВМП, сподели тя.
Източник: cross.bg
КОМЕНТАРИ