Как влияе захарта на мозъка
Представете си паница, цялостна с хрупкави захаросани бисквити, торти с глазура, пухкави понички и хрупкави захарни фунийки, отрупани със сладолед. Устата ви се цялостни със слюнка даже при самото им споменаване. Чудили ли сте се в миналото какво се случва в мозъка, което прави сладките неща по този начин неустоими?
„ Захар “ е общ термин , който отбелязва молекулите, които химията назовава „ въглехидрати “. Глюкоза, фруктоза, сукроза, малтоза, лактоза, скорбяла – всички те са типове захар. Захарта не се среща единствено в сладкишите и десертите, тя участва и в доматените сосове, зърнените закуски, подсладените питиета. Ние непрестанно гълтаме захар. Затова е значимо да знаем по какъв начин влияе тя върху мозъка ни. Какво се случва, когато усетим познатия усет върху езика си? Дали яденето на малко захар ни кара да желаеме от ден на ден?
Когато хапнете лъжичка мюсли, захарите, които съдържа то, задействат рецепторите за сладко върху езика ни. Тези рецептори изпращат сигнали до мозъчния дънер, откъдето той се разклонява към доста области в основния мозък, една от които е мозъчната кора. Различни области от нея обработват разнообразни усети – горчиво, солено, умами, и в нашия случай – сладко. Оттук сигналът задейства системата за заплащане в мозъка. Тази система е верига от електрични и химични пътища, които минават през няколко разнообразни мозъчни области. Това е комплицирана мрежа, само че разрешава да отговорим на един елементарен несъзнателен въпрос: „ Трябва ли да го направя отново? “
Сладкото, прелестно възприятие , когато отхапете късче шоколадова торта – това е системата за заплащане, която ви споделя: „ М-м-м, да! “. И тя не се задейства единствено от храна. Общуването, сексът и опиатите са единствено няколко образеца за прекарвания, които задействат същата система.
Но несъразмерното активиране на тази система задейства поредност от неприятни прекарвания: загуба на надзор, ненаситно предпочитание и нараснал толеранс към сладкото.
Да се върнем на хапката мюсли. Тя слиза в стомаха и минава в червата. Там също има захарни рецептори, само че те не подават сигнали за усет, само че съобщават на мозъка ви, че сте сити – или че организмът ви би трябвало да създаде повече инсулин, с цел да се оправи с остатъка от захар, който сте поели.
Основната „ валута “, с която работи системата ни за заплащане, е невротрансмитерът допамин. В основния мозък има голям брой рецептори за допамин, само че те не са разпределени отмерено.
