Колко време се вари телешко шкембе?
Преди да бъде сготвено, телешкото шкембе би трябвало да бъде изплакнато и вярно почистено (шкембето, което се предлага в магазина, нормално се предлага почистено).
Когато шкембето бъде почистено, поставете го в тенджера и покрийте с вода. Добавете сол. Оставете да заври, а времето за варенето да е 10 минути. Изхвърлете водата, по-късно изплакнете шкембето в студена вода няколко пъти.
След тази операция шкембето към този момент е готово за нарязване. Формата или размерът зависи от ястието, което възнамерявате да готвите.
Въпреки че няма никаква щета при готвене на ненарязано шкембе, нарязването му след варенето редуцира доста времето за готвене. Също по този начин е доста по-трудно да разрежете шкембето, когато то към този момент е станало нежно след готвене.
Можете да приготвите безчет вкусни ястия от телешко шкембе. Шкембето се употребява в доста елементи на света.
Първо го сварете, като сложите вода в тенджера, която да покрие шкембето. Оставете да къкри по този начин 4 часа или до момента в който шкембето омекне. Отцедете в гевгир и оставете свареното телешко шкембе да изстине.
След това шкембето е готово за печене на скара, задушаване и пържене. Можете също да приготвите шкембе супа, която е известна в източноевропейската и латиноамериканската кухня, или да извършите шкембе в мадридски жанр.
Вижте и нашите хрумвания за:
- шкембе в масло;
- свинско шкембе;
- шкембе по италиански
