Празниците са онези редки дни в годината, когато домът ухае

Празниците са тези редки дни в годината, когато домът ухае на топлота, а часовете текат по-бавно. Мързеливите утрини, диалозите над чаша чай и тихият уют имат един правилен сателит – канелата. И тъй като Коледа е време да забравим строгите правила и да се отдадем на същинските удоволствия, ви предлагаме тези пухкави канелени рулца с крема сирене от – нежна прегръдка в паница.

Необходими артикули

За тестото:

125 мл прясно мляко

100 г масло

400 г брашно

1 отново.

80 г захар

1 отново.

2 яйца размер М

За пълнежа:

70 г меко масло

50 г захар

2 ч.л. канела

5 с.л. коледна примес от подправки*

За топинга

50 г меко масло

100 г крема сирене

50 г пудра захар

Допълнително:

25 г нарязани бадеми

1 с.л. захар

*Коледна примес от подправки включва канела, карамфил, анасон, индийско орехче, кориандър и бахар. Количеството на всяка от подправките е по избор, само че поради интензитета на ароматите анасонът, индийското орехче, бахарът и кориандърът би трябвало да са в по-малко количество.

Приготвяне:

За да приготвите тестото, загрейте млякото и разтопете маслото в него. Сложете брашното в купа и го разбъркайте добре със сухата квас. Добавете останалите съставки и топлата примес от мляко и масло. С помощта на миксер с кука за тесто разбъркайте съставките за малко на ниска скорост, по-късно на висока скорост за към 5 минути, до момента в който се образува безпрепятствено тесто. Покрийте тестото и го оставете да втаса на топло място, до момента в който очевидно усили размера си.

Намажете тава за печене с лой. Загрейте фурната на 180°C на горен и низък радиатор (160°C с вентилатор).

За подготвяне на плънката смесете маслото със захарта, канелата и коледната примес от подправки в купа и ги разбъркайте благодарение на миксер (бъркалки).

Поръсете тестото с брашно и го разточете върху добре набрашнена работна повърхнина на правоъгълник с размери почти 50х30 см. Разпределете пълнежа с канела върху тестото. Навийте тестото на руло, като започнете от дългата страна.

Нарежете рулото на почти 12 части с нащърбен нож. Поставете частите с разрязаната страна нагоре в тавата и ги оставете да втасат на топло място, до момента в който очевидно усилят размера си.

Поставете тавата върху решетката в средата на фурната и печете 30 минути.

Запечете бадемите в незалепващ тиган без лой до златисто кафяво. Добавете захарта и разбъркайте, до момента в който се карамелизират. Оставете бадемите да се охладят в паница.

За да приготвите топинга, разбийте за малко мекото масло, крема сиренето и пудрата захар с миксер (бъркалки).

Оставете канелените рулца да се охладят в тава за печене върху решетка за 5 минути. След това, благодарение на супена лъжица, намажете пълен пласт крема сирене и поръсете с бадеми.