Зелен чай: Ползи и вреди за тялото, лечебни свойства и противопоказания
Повече от 5000 години консумация, чаят се популяризира от Китай по целия свят и става втората най-популярна напитка след водата. В наши дни всяка секунда в света се изпиват 15 хиляди чаши чай, забележителна част от които е зелен .
Какво е зелен чай
Чаят съставлява особено обработени листа от растението Camellia sinensis. Камелия има три разновидности: Китайска камелия sinensis var. sinensis, асамска камелия sinensis var. assamica и камбоджанска камелия sinensis var. cambodiensis. Тези растения и техните хибриди създават доста модерни сортове чай.
Основната разлика сред зеления чай и по-популярния черен чай е в метода на обработка: с цел да се получи черен чай, листата минават през развой на ферментация (окисление). И с цел да се получат зелени първични материали, те се нагряват, спирайки процесите на окисление, а в случай че ферментират, тогава единствено за малко време. Технологията ви разрешава да запазите зеления цвят на продукта и неговия натурален усет.
Повече от 1500 типа зелен чай се срещат в Китай
Разнообразието от усети и аромати зависи от региона на развъждане, климатичните условия и метода на произвеждане.
Легендата за появяването на чая Историята на чая, съгласно легендата, стартира през 2737 година пр.н.е. Тогава китайският император Шен Нонг открива невероятните свойства на чаените листа. Според една от версиите той се почувствал зле откакто опитал разнообразни типове растения и билки и лежащ на сянка на дърво. В този миг в устата му се търкулна затоплена от слънцето капка роса от листо чаено дърво, след което императорът се почувства по-добре. Според друга версия чаените листа паднаха в казан с вряща вода и Шен Нонг изпи получената инфузия. Той хареса получената „ напитка, която подтиква и отпуска по едно и също време “. Зеленият чай се е трансформирал в неразделна част от китайската просвета, знак на мира и дългоденствие.
Сортове зелен чай
Зеленият чай се разграничава по няколко метода:
- район на генезис (Китай, Япония, Шри Ланка, Индия) ;
-размер на листа (голям лист, междинен лист, сплескан лист);
- форма на навит лист (игловидна, плоска, спираловидна, свързана); топлинна обработка (пържени, сушени в пещи, на открито);
- спомагателна обработка (неферментирало, леко ферментирало, ферментирало, пушено).
Полезни свойства
Зеленият чай съдържа огромни количества биологично дейни субстанции с антиоксидантни свойства, както и витамини (C, P, B, K, PP, A, D, E) и микроелементи (калций, мед, манган, флуор, цинк, йод, фосфор).
Зеленият чай има 2-3 пъти повече витамин С от лимоните и портокалите
Най-голямо въздействие върху човешкото тяло оказват съдържащите се в зеления чай кофеин, аминокиселина теанин и полифеноли, които са виновни за усета на чая и също по този начин оказват помощ на тялото да се бори със свободните радикали, които повреждат клетките.
Благодарение на високото си наличие на хранителни субстанции, зеленият чай има удобен резултат върху доста процеси и системи на тялото ни.
Намалете напрежението, повлияйте на съня
Благодарение на наличието на теанин, зеленият чай задейства мозъчната активност, само че не провокира възбуденост като кофеина, а в противен случай, има релаксиращ резултат, спомага за поддържане на изясненост на мозъка, усъвършенства съня, понижава равнищата на стрес и има позитивен резултат върху концентрацията.
Загуба на тегло
Аминокиселината EGCG (епигалокатехин галат) покачва окисляването на мазнините и скоростта на метаболизма. Изследванията демонстрират, че пиенето на четири чаши зелен чай дневно в продължение на осем седмици може доста да понижи телесното тегло. В допълнение, зеленият чай може да понижи равнищата на грелин (хормона на глада), потискайки апетита.
Повишена зрителна заостреност
Проучванията демонстрират, че катехините, съдържащи се в зеления чай, могат да подобрят зрителната заостреност и да понижат риска от развиване на глаукома.
Ефект върху сърдечно-съдовата система
Зеленият чай намалява кръвното налягане, намалявайки риска от сърдечно-съдови болести. В същото време учените настояват, че позитивният резултат от пиенето на зелен чай при хипертония се следи при продължителна приложимост и дребни дози. Увеличаването на силата на напитката и честотата на консумация може да докара до обостряне на хипертонията заради съдържащия се в чая кофеин.
Антитуморни свойства
Проучванията демонстрират позитивните резултати на зеления чай при лекуването на редица тумори (рак на хранопровода, стомаха, панкреаса, дебелото черво, гърдата, яйчниците, простатата).
Вреда
Не се предлага да се пие зелен чай по едно и също време с медикаменти и витамини, защото съдържащите се в него субстанции могат да понижат усвояването на микроелементи и медикаменти.
Например витамин К, съдържащ се в зеления чай, понижава резултата на антикоагуланти - медикаменти за разреждане на кръвта. Танините пречат на усвояването на желязото, както и на фолиевата киселина, която е нужна за вътрематочното развиване на плода, тъй че пиенето на зелен чай не се предлага на бременни дами. Танините също покачват киселинността на стомашния сок, тъй че зеленият чай не би трябвало да се пие, в случай че имате пептична язва или гастрит.
Противопоказания
Поради наличието на кофеин, чаят би трябвало да се приема с нараснало внимание, когато:
- Диабет ; нараснала тревожност; болести на стомашно-чревния тракт по време на екзацербации; бъбречно заболяване (кофеинът оказва помощ за отстраняването на калций от костите, което може да образува камъни в пикочния мехур).
Как да изберем
При избора на чай специалистите предлагат да се обърне внимание на следните параметри.
Страна на генезис. Най-популярните сортове зелен чай са от Китай. Японските чайове са по-редки, защото в страната се създават чайове най-вече за вътрешния пазар и те са доста по-скъпи. Алтернатива са зелените чайове от Грузия - те имат налична цена и положително качество . Външен тип и мирис. Чаят би трябвало да е еднообразен на цвят, незамърсен. Ароматът е непоказен и натурален. Дата на събиране. Вкусът на чая зависи от интервала на прибиране на реколтата: листата от пролетната годишна продукция имат внимателен мирис и внимателен усет. Чаят, набран през лятото и есента, има по-богат мирис и стипчивост. Най-добър до дата. Зеленият чай не се предлага да се съхранява повече от шест месеца. Ако опаковката демонстрира период на валидност повече от една година, тогава най-вероятно този чай не е изцяло натурален.
Как да го съхранявате вярно
Когато съхранявате зеления чай, е значимо да спазвате следните условия:
Температура: Високите температури са изключително нездравословни за усета на чая. Най-подходящата температура за предпазване на чая е 18-22°C. Слънчева светлина: под въздействието на слънчевата светлина окислителните процеси в чаените листа се ускоряват и потребните субстанции се унищожават. Дори дифузната светлина има негативен резултат. Освен това през транспарантното стъкло слънцето може да нагрее чаените листа, което може да освободи влагата, останала в тях след изсушаване и да кондензира по стените на съда. Това може да докара до развиване на плесен. Затова чаят би трябвало да се съхранява в съд, който не пропуща слънчева светлина.
Влажност на въздуха: сухите чаени листа са мощно хигроскопични. Тоест, в случай че буркан с чай се съхранява свободно затворен в стая с висока мокрота, тогава влажността на чая може да се увеличи и усетът и ароматът ще се влошат.
Чужди миризми: чаят всмуква миризми, както и влага. Следователно контейнерът с чай би трябвало да бъде херметически затворен, тъй че непознатите миризми да не прекъсват естествения мирис на чая.
Как се вари
Избор на вода
Използвайте прясна, чиста вода, за предпочитане бутилирана или филтрирана. Оптималната температура за варене на зелен чай е 70-80°C.
Дозировка
За една чаша (200 милилитра) вземете една или две чаени лъжички изсъхнал зелен чай.
Процес на варене
Залейте чая с гореща вода и го оставете да престои две до три минути. Не варете прекомерно дълго, в противоположен случай чаят ще стане горчив и ще загуби потребните си свойства.
Не пропускайте най-важните вести - последвайте ни в
Какво е зелен чай
Чаят съставлява особено обработени листа от растението Camellia sinensis. Камелия има три разновидности: Китайска камелия sinensis var. sinensis, асамска камелия sinensis var. assamica и камбоджанска камелия sinensis var. cambodiensis. Тези растения и техните хибриди създават доста модерни сортове чай.
Основната разлика сред зеления чай и по-популярния черен чай е в метода на обработка: с цел да се получи черен чай, листата минават през развой на ферментация (окисление). И с цел да се получат зелени първични материали, те се нагряват, спирайки процесите на окисление, а в случай че ферментират, тогава единствено за малко време. Технологията ви разрешава да запазите зеления цвят на продукта и неговия натурален усет.
Повече от 1500 типа зелен чай се срещат в Китай
Разнообразието от усети и аромати зависи от региона на развъждане, климатичните условия и метода на произвеждане.
Легендата за появяването на чая Историята на чая, съгласно легендата, стартира през 2737 година пр.н.е. Тогава китайският император Шен Нонг открива невероятните свойства на чаените листа. Според една от версиите той се почувствал зле откакто опитал разнообразни типове растения и билки и лежащ на сянка на дърво. В този миг в устата му се търкулна затоплена от слънцето капка роса от листо чаено дърво, след което императорът се почувства по-добре. Според друга версия чаените листа паднаха в казан с вряща вода и Шен Нонг изпи получената инфузия. Той хареса получената „ напитка, която подтиква и отпуска по едно и също време “. Зеленият чай се е трансформирал в неразделна част от китайската просвета, знак на мира и дългоденствие.
Сортове зелен чай
Зеленият чай се разграничава по няколко метода:
- район на генезис (Китай, Япония, Шри Ланка, Индия) ;
-размер на листа (голям лист, междинен лист, сплескан лист);
- форма на навит лист (игловидна, плоска, спираловидна, свързана); топлинна обработка (пържени, сушени в пещи, на открито);
- спомагателна обработка (неферментирало, леко ферментирало, ферментирало, пушено).
Полезни свойства
Зеленият чай съдържа огромни количества биологично дейни субстанции с антиоксидантни свойства, както и витамини (C, P, B, K, PP, A, D, E) и микроелементи (калций, мед, манган, флуор, цинк, йод, фосфор).
Зеленият чай има 2-3 пъти повече витамин С от лимоните и портокалите
Най-голямо въздействие върху човешкото тяло оказват съдържащите се в зеления чай кофеин, аминокиселина теанин и полифеноли, които са виновни за усета на чая и също по този начин оказват помощ на тялото да се бори със свободните радикали, които повреждат клетките.
Благодарение на високото си наличие на хранителни субстанции, зеленият чай има удобен резултат върху доста процеси и системи на тялото ни.
Намалете напрежението, повлияйте на съня
Благодарение на наличието на теанин, зеленият чай задейства мозъчната активност, само че не провокира възбуденост като кофеина, а в противен случай, има релаксиращ резултат, спомага за поддържане на изясненост на мозъка, усъвършенства съня, понижава равнищата на стрес и има позитивен резултат върху концентрацията.
Загуба на тегло
Аминокиселината EGCG (епигалокатехин галат) покачва окисляването на мазнините и скоростта на метаболизма. Изследванията демонстрират, че пиенето на четири чаши зелен чай дневно в продължение на осем седмици може доста да понижи телесното тегло. В допълнение, зеленият чай може да понижи равнищата на грелин (хормона на глада), потискайки апетита.
Повишена зрителна заостреност
Проучванията демонстрират, че катехините, съдържащи се в зеления чай, могат да подобрят зрителната заостреност и да понижат риска от развиване на глаукома.
Ефект върху сърдечно-съдовата система
Зеленият чай намалява кръвното налягане, намалявайки риска от сърдечно-съдови болести. В същото време учените настояват, че позитивният резултат от пиенето на зелен чай при хипертония се следи при продължителна приложимост и дребни дози. Увеличаването на силата на напитката и честотата на консумация може да докара до обостряне на хипертонията заради съдържащия се в чая кофеин.
Антитуморни свойства
Проучванията демонстрират позитивните резултати на зеления чай при лекуването на редица тумори (рак на хранопровода, стомаха, панкреаса, дебелото черво, гърдата, яйчниците, простатата).
Вреда
Не се предлага да се пие зелен чай по едно и също време с медикаменти и витамини, защото съдържащите се в него субстанции могат да понижат усвояването на микроелементи и медикаменти.
Например витамин К, съдържащ се в зеления чай, понижава резултата на антикоагуланти - медикаменти за разреждане на кръвта. Танините пречат на усвояването на желязото, както и на фолиевата киселина, която е нужна за вътрематочното развиване на плода, тъй че пиенето на зелен чай не се предлага на бременни дами. Танините също покачват киселинността на стомашния сок, тъй че зеленият чай не би трябвало да се пие, в случай че имате пептична язва или гастрит.
Противопоказания
Поради наличието на кофеин, чаят би трябвало да се приема с нараснало внимание, когато:
- Диабет ; нараснала тревожност; болести на стомашно-чревния тракт по време на екзацербации; бъбречно заболяване (кофеинът оказва помощ за отстраняването на калций от костите, което може да образува камъни в пикочния мехур).
Как да изберем
При избора на чай специалистите предлагат да се обърне внимание на следните параметри.
Страна на генезис. Най-популярните сортове зелен чай са от Китай. Японските чайове са по-редки, защото в страната се създават чайове най-вече за вътрешния пазар и те са доста по-скъпи. Алтернатива са зелените чайове от Грузия - те имат налична цена и положително качество . Външен тип и мирис. Чаят би трябвало да е еднообразен на цвят, незамърсен. Ароматът е непоказен и натурален. Дата на събиране. Вкусът на чая зависи от интервала на прибиране на реколтата: листата от пролетната годишна продукция имат внимателен мирис и внимателен усет. Чаят, набран през лятото и есента, има по-богат мирис и стипчивост. Най-добър до дата. Зеленият чай не се предлага да се съхранява повече от шест месеца. Ако опаковката демонстрира период на валидност повече от една година, тогава най-вероятно този чай не е изцяло натурален.
Как да го съхранявате вярно
Когато съхранявате зеления чай, е значимо да спазвате следните условия:
Температура: Високите температури са изключително нездравословни за усета на чая. Най-подходящата температура за предпазване на чая е 18-22°C. Слънчева светлина: под въздействието на слънчевата светлина окислителните процеси в чаените листа се ускоряват и потребните субстанции се унищожават. Дори дифузната светлина има негативен резултат. Освен това през транспарантното стъкло слънцето може да нагрее чаените листа, което може да освободи влагата, останала в тях след изсушаване и да кондензира по стените на съда. Това може да докара до развиване на плесен. Затова чаят би трябвало да се съхранява в съд, който не пропуща слънчева светлина.
Влажност на въздуха: сухите чаени листа са мощно хигроскопични. Тоест, в случай че буркан с чай се съхранява свободно затворен в стая с висока мокрота, тогава влажността на чая може да се увеличи и усетът и ароматът ще се влошат.
Чужди миризми: чаят всмуква миризми, както и влага. Следователно контейнерът с чай би трябвало да бъде херметически затворен, тъй че непознатите миризми да не прекъсват естествения мирис на чая.
Как се вари
Избор на вода
Използвайте прясна, чиста вода, за предпочитане бутилирана или филтрирана. Оптималната температура за варене на зелен чай е 70-80°C.
Дозировка
За една чаша (200 милилитра) вземете една или две чаени лъжички изсъхнал зелен чай.
Процес на варене
Залейте чая с гореща вода и го оставете да престои две до три минути. Не варете прекомерно дълго, в противоположен случай чаят ще стане горчив и ще загуби потребните си свойства.
Не пропускайте най-важните вести - последвайте ни в
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ