Вегетариански кимбап Сърце
Необходими Продукти
● ориз за суши - 1 и ½ ч.ч. авансово сварен● кори нори - 1 лист водорасли
● моркови - 1 бр. приблизително огромен
● яйца - 1 бр., домашно
● спанак - 6 - 7 свежи листа, без дръжките
● сок от алено цвекло - 2 с.л.
● сусамово масло - 1 ч.л.
● черен пипер - 2 щипки млян, на усет
● хималайска сол - 1/3 ч.л., на усет
● оцет балсамико - на усет
Начин на подготвяне
Постиламе си бамбуковата черга, специфична за навиването на кимбап (суши). Отгоре слагаме 1 лист водорасли – кори Нори, разрязан на две по дължина, и едната половина - на още две равни елементи, само че срязани по ширина.
Подготвяме заготовките, като разделяме ориза на 2 елементи: в първата купичка - авансово сварен ориз за суши в допълнение овкусен с щипка хималайска сол, млян черен пипер и сусамово масло, а във втората купичка – от сварения ориз, естествено обагрен в розово цикламено - размесен със сока от рендосано алено цвекло и фалшифициран със сусамово масло, хималайска сол и оцет Балсамико.
Отделно в купичка разбъркваме яйцето с щипка хималайска сол и го изпържваме като дребна палачинка в керамичен тиган с незалепващо покритие. След това я нарязваме на дълги лентички.
В дребна тенджерка в малко подсолена водичка сваряваме моркова, който преди този момент сме нарязали на дълги фини пръчици – дебели 5 х 5 мм. Малко преди да е омекнал, пускаме в горещата вода измити спаначените листа – цели.
Върху двете дребни квадратни елементи кори Нори разстиламе тъничък слой цикламен ориз, като в горния и долния край си оставяме ленти без ориз. Подреждаме върху всяка част посредата 3-4 яйчени лентички, 2-3 морковени пръчици и 3 листа спанак. Постиламе найлон или стреч фолио върху рогозката, завиваме рулцата и откакто затворим кръга, притискаме в единия край по дължина, тъй че да се получи формата на капка. 2 капковидни рулца, които като съберем, получаваме сърцевидна форма на нашето суши.
Върху втората половина лист разстиламе отмерено оризов слой, като в горния край си оставяме 2-3 см без ориз, за по-стабилно залепване при завършека.
Подреждаме по средата върху ориза сърцето от 2 капковидни рулца, допълваме малко ориз в свивката на сърцето и завиваме рулото благодарение на рогозката, с отмерено деликатно прилепяне, тъй че да се получи кимбап / суши с вярна кръгла форма.
От това руло се получават 5-6 бр. рулца кимбап, по тази причина преди да стартираме рязането, въображаемо разделяме повърхността на 6 равни елементи.
Използваме изострен тъничък нож, който преди всяко разсичане измиваме, подсушаваме и леко навлажняваме, за едно безпрепятствено и безпроблемно рязане. Движенията би трябвало да бъдат умерени, деликатни и бързи, защото цикламеният ориз може да оцвети белия.
След това с помощта противоположната част на ножа оформяме кръга в сърцевидна форма, като в долната част с ръка притискаме завършека на сърчицето.
Поднасяме свежо приготвения вегетариански кимбап Сърце в ястие / плато за празника на влюбените Св. Валентин или различен специфичен мотив!
Чудно Вкусно!
