Агнешко фрикасе по гръцки
Необходими Продукти
● агнешко месо - 600 г от бут, плешка (или момици)● зелен лук - 3 стръка
● свеж чесън - 2 стръка
● копър - 1 клонка, свеж
● зелени листа - 250 г (маруля, спанак)
● олио - 1/2 ч.ч. или зехтин
● масло - 2 с.л.
● жълтъци - 4 бр.
● лимонен сок - от 1/2 лимон, прясно изцеден
● кисело мляко - 2 с.л. с връх, домашно овче
● черен пипер на усет
● джоджен - 1 ч.л. сушен
● сол - на усет
● зеленчукови бульон
Начин на подготвяне
Нарежете агнешкото на хапки, оваляйте в малко черен пипер и запържете в подобаваща касерола в мазнината до златисто. Ако ползвате момици, авансово ги изкиснете във вода с лъжица оцет и премахнете ципичките.
Към позапърженото месо сложете зелените лук и чесън и бъркайте, до момента в който омекнат.
Налейте зеленчуковия бульон - толкоз, че да покрива продуктите, прибавете джоджена и оставете да къкри 15-20 минути или до цялостна подготвеност на агнешкото.
Времето на готвене ще зависи от размера на късовете месо, както и от типа му - дали е агнешка плешка, бут или са момици, които се сготвят по- бързо. Ако течността е извряла, налейте още малко. Сложете и ситно накълцаните маруля и спанак.
Разбийте жълтъците с лимоновия сок и малко сол. Трябва да стартират да побеляват и станат леко кремообразни. Тогава прибавете и киселото мляко и към тази примес сипете два черпака от врящия бульон, по-късно върнете всичко в ястието.
Варете вкусното фрикасе още 5-10 минути на слаб огън при постоянно безредие, с цел да не се пресече доста сосът, само че да се сгъсти.
Поднесете агнешко фрикасе по гръцки топло с прекрасен домакински самун и уместно пиво.
Добър вкус!
