По-полезни са, ако са сготвени! Знаете ли кои са тези

По-полезни са, в случай че са сготвени! Знаете ли кои са тези зеленчуци. Червено цвекло, тиква, сладки картофи, зеле. Знаете ли какво е общото сред тях? От тези зеленчуци можем да извлечем повече изгоди за здравето си, в случай че са сготвени. Вижте за кои други 8 зеленчука, учените счита, че е по-добре да хапваме термично обработени.
Домати  –
Въпреки че те са считани за плодове, в кулинарията се употребяват, като зарзават. Сготвените домати имат по-високи равнища на ликопен. Той е антиоксидант, обвързван с понижен риск от сърдечни болести и рак. Топлината унищожава клетъчните стени в доматите, което прави ликопена по-достъпен. Но въпреки това, термичната обработка на доматите понижава наличието на витамин С с до 33% съгласно проучване.
Моркови  –
Когато готвим моркови, тяхното наличие на бета-каротин, което в тялото се трансформира във витамин А, се покачва. Този витамин е от решаващо значение за зрението, имунната функционалност, хубостта и здравето на кожата. Сготвените моркови имат и по-голяма антиоксидантна мощ.
Спанак – Суровият спанак е превъзходен за смутита, салати и е богат на хранителни субстанции. Според проучвания, сготвения спанак, даже подготвен на пара, има нараснала бионаличността на витамини Е, А, цинк, магнезий и витамин Е, наред с други хранителни субстанции.
Гъби  –
Готвенето на гъбите покачва тяхното наличие на калий, ниацин и цинк и антиоксиданти. Топлината оказва помощ за разграждането на клетъчните стени, освобождавайки тези потребни съединения, считат учени. Антиоксидантът ерготионеин е този, който е по-бионаличен, когато гъбите са сготвени. Също по този начин  се счита, че когато гъбите са термично обработени се отстраняват отрови като агаритин, който евентуален причиняващ рак сътрудник, открит в някои типове гъби.
Тиквички  –
Подобно на доста други зеленчуци, които са по-хранителни сготвени, в сравнение с сурови, готвенето на тиквички обезпечава повече каротеноидни антиоксиданти, които оказват помощ за отбрана против увреждане на клетките. Също по този начин са и по-лесни за храносмилане.
Карфиол  –
Сготвянето на вкусния карфиол усилва съществуването на индол и сулфорафан –  съединения с евентуални противоракови свойства. Готвенето на пара е най-хубавият способ за опазване на питателните субстанции в карфиола, измежду които и витамин С.
Чушки  –
Повечето способи за подготвяне на зеленчуците им оказват помощ да покачат равнищата на витамин С и да подобрят бионаличността на каротеноиди, които са мощни антиоксиданти,  предпазващи клетките от увреждане. Бета-каротин, бета-криптоксантин, капсантин и лутеин са някои от каротеноидите в чушките, които се усъвършенстват посредством нагряване, написа draxe.com.
Броколи  –
Според изследвания, сготвените броколи ни обезпечават повече от съединението индол, за което се счита, че има свойствата за битка с рака. Също по този начин е потвърдено е, че приготвянето на броколи на пара резервира наличието на ензима мирозиназа. Освен това резервира наличието на витамин С по-добре от други способи за готвене на зеленчуците.