По какво се познават майсторите в кухнята ли – по

„ По какво се познават майсторите в кухнята ли – по пухкавия тутманик, несъмнено “

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

брашно – 650 – 700 г яйца – 1 бр +1 жълтък мая – 25 г сода за самун – 1 ч.л. прясно мляко – 250 мл кисело мляко – 100 г сол – 1 с.л. захар – 1 с.л. олио – 4 с.л. сирене – 150 г ЗА НАМАЗВАНЕ белтъци – 1 бр. прясно мляко – 1 ч.л. олио – 1 ч.л.

* ограничения и количества

Начин на подготвяне

Маята се задейства със захарта, 2 с.л. брашно и топлото мляко, разбърква се и се покрива за 15-20 мин. Содата се размива в киселото мляко. След това от брашното и останалите артикули се омесва приблизително на неотстъпчивост тесто.

Хубаво омесеното и безпрепятствено тесто се покрива с забрадка за 20 минути, едвам се отпусне. Когато то е готово се дели на 3 елементи.

Всяка част се точи на правоъгълна кора, може и с ръце да се раздърпа. Намазва се с олио /по-добре е с масло/, ръси се част от едро натрошеното сирене и кората се навива на руло. Рулото се усуква и се разтегля леко в двете направления.

Така направено то се завива на охлюв и се реди в средата на тава /30 см/, застлана с хартия за печене и намазана с олио.

По същия метод се подготвят и другите две елементи, които се завиват към предното руло. Но второто и третото руло се редят в тавата на разстояние, едно от друго /1 см/, с цел да има място тутманикът да

втаса.

Оформеният тутманик се покрива с найлон и се оставя на топло място, за към 30 минути.

След това с четка, потопена в разрушения на пяна белтък с млякото и олиото, тутманикът се намазва

на всички места и се слага във фурната за печене.

Тя се включва в началото на 180 градуса на низък реотан за 20 минути. След това се включват и двата реотана на 170 градуса с вентилатор. Пече се по този начин още 20-тина минути или до прелестен за вас тен.

Готов, тутманикът се изважда от фурната, покрива се с забрадка, напръсква се леко с вода и след към 10-15 минути се сервира топъл с айран или кисело мляко.

Да ви е сладко – тутманикът става душичка!