Пицата е кръгъл диск от тесто с диаметър 33 сантиметра,

Пицата е кръговиден диск от тесто с диаметър 33 сантиметра, като не е по-висока от 2,5 сантиметра. При приготвянето й би трябвало да се употребяват единствено локални артикули, сходни на зехтин, брашно, моцарела, босилек и домати “, споделя Фабрицио Кюне, участник във фистивала.

Именно тези пет съставки дефинират идентичността на неаполитанската пица. Както споделя италианецът, при избора на това ядене, би трябвало да обърнете внимание на тестото, съществуването на изгорели места и комбинацията от усети и миризми на всички нужни съставки.

"Пицата с салами - това не е пица за неаполитанците! Класиката постоянно е "Маргарита ", изяснява специалистът.

Втората обичайната неаполитанска пица се смята "Маринара ", която се подготвя благодарение на дребна локална риба.

„ Маргарита “ е направена от това, което дава земята, „ Маринара “ - от добитото в морето. Пицата е известна и доста евтина храна: неаполитанските моряци, връщайки се с улов, употребявали в нея това, което не се продавало на пазара, изяснява Кюне.

Обаче, да се дефинира по око дали пицата ще се окаже вкусна е съвсем невероятно. Вкусът ще зависи от количеството квас, взето за друг размер брашно, какъв брой е престояло тестото и какъв брой време е прекарало във фурната.

Експертът отбелязва, че пицата може да се подготвя на всички места, като се употребяват всевъзможни съставки, само че си коства да се придържате към някои правила. Ястието би трябвало да има вярната форма, тесто и време за подготвяне.

Кюне счита, че разпространяването на услугите за доставка не въздейства на качеството на пицата. Основните условия са тя да остава гореща и да не се подгрява.