Каква е тайната на най-пухкавата питка за Бъдни вечер?
Питката за е сърцето на празничната софра и знак на топлината и уюта в дома. За да се насладите на съвършено пухкава питка , ви предлагаме изпитана рецепта с квас и потребни препоръки за отличен резултат. Пухкавата и ароматна питка се реализира с помощта на вярно задействана квас и точно въвличане на тестото. Следвайки стъпките по-долу, ще получите мека и въздушна питка, която ще се разчупи като облак на празничната софра.
Необходими съставки за питка с квас:
Брашно – вид 500, най-подходящо за пухкава конструкция.
Прясна или суха квас – главният детайл за бухване.
Вода – леко топла /35-40°C/.
Сол – за баланс на усета.
Захар – подкрепя активирането на маята.
Олио или зехтин – за мекост и разтегливост на тестото.
Стъпка по стъпка : Как да замесим и изпечем питката:
1. Активиране на маята – Разтворете маята в леко топла вода с щипка захар и оставете за 5-10 минути, до момента в който се появят мехурчета.
2. Замесване на тестото – Пресейте брашното за по-добра въздушност. Добавете сол и оформете кладенче в центъра. Постепенно налейте задействаната квас и вода.
Омесете безпрепятствено и еластично тесто за към 10-15 минути.
3. Втасване – Поставете тестото в намаслена купа, покрийте с забрадка и оставете на топло място за към 1-2 часа, до момента в който удвои размера си.
4. Оформяне и украса – Премесете леко и оформете питката. По предпочитание украсете с фигурки от тесто и прибавете паричка за шанс.
5 . Печене – Поставете в авансово загрята фурна на 180°C и печете 30-40 минути, до момента в който се образува златиста коричка. Намажете повърхността с вода или олио за по-красив свършек.
Полезни препоръки за пухкава питка:
– Водата за маята би трябвало да е топла, само че не гореща /35-40°C/.
– Месете дълго – най-малко 10 минути, с цел да развиете глутена.
– Топло втасване – при ниски температури, оставете тестото във фурната с включена лампа.
– Фолио при печене – в случай че питката стартира да се препича, покрийте я с алуминиево фолио.
Питката на Бъдни вечер не е просто самун – тя символизира шанс и благоденствие . В тестото се поставя паричка, а този, който я открие, ще бъде най-големият късметлия през годината. Трапезата включва постни ястия – 7, 9 или 12 на брой, като всеки детайл има особено значение.
Приготвянето на пухкава питка за Бъдни вечер с квас е част от магията на празника . С тази лесна рецепта и верните препоръки, ще впечатлите околните си и ще създадете уют и топлота на трапезата. Спазвайте стъпките и се насладете на една същинска българска традиция!
Неустоима рецепта! Направете домашно сладко от портокали!
