Питали ли сте се защо на масата винаги има сол

Питали ли сте се за какво на масата постоянно има сол и пипер? Какъв усет щеше да има храната без сол?

В далечни времена солта е била нищожен запас, търгувала се е доста и даже е била нещо като разменна валута.

Някога тя е била главният прийом за запазване на продуктите. Днес да вземем за пример множеството хора прибягват до замразяването.

Съществуват разнообразни теории и проучвания за това какъв брой е допустимата норма сол дневно. Защо обаче, от всички подправки в целия кулинарен указател - тъкмо черният пипер?

Черният пипер пораства на гроздове върху сходно на лоза растение (Piper nigrum), чиято татковина е Югоизточна Азия.

Той получава лютивия си усет от вещество, известно като " пиперин " и друго от капсаицина, който придава лютивия усет на чушките.

Пиперът е бил обичайната фалшификация в индийската кухня в продължение на най-малко четири хилядолетия, само че дребни количества от него са съумели да доближат антична Гърция, Рим и даже античен Египет, където пиперните зърна са били явно задоволително на респект, с цел да запълнят носа на мумифицирания Рамзес II. Подправката е била високо ценена и поради използването си като консервант.

Черният пипер се трансформира в една от главните артикули в търговията сред Азия и Европа, където се твърди, че е бил използван главно с цел да маскира усета на месо, което е почнало да се скапва.

Огромните дистанции, с които била обвързвана търговията с черния пипер го трансформирали в извънредно скъпа стока. Цената му била в допълнение раздута от търговците, които измислили легендата, че градините с пипер се пазят от змии, които би трябвало да се гонят с огън преди събирането на реколтата./Zdrave.to