Пилешката супа е едно от най-обичаните ястия в българската кухня.

Пилешката чорба е едно от най-обичаните ястия в българската кухня. Тя е елементарна, само че точно в тази елементарност се крие нейната компликация. За да получите същински златист, избистрен и кондензиран бульон, не е задоволително просто да сварите месото. Важни са детайлите – от избора на пиле до метода на варене.
Изборът на месото – половината от триумфа

Най-добрата пилешка чорба се получава от цяло пиле или от бутчета с кожа и кости. Те отделят натурален желатин и лой, които придават компактност и дълбочина на усета. Ако употребявате единствено филе, бульонът ще стане бледен и слабохарактерен.
За да приготвите тази вкусна пилешка чорба, ще са ви нужни следните съставки:

1 пилешко филе или 2–3 бутчета без кожа
1 морков
1 глава лук
1 филиз целина
1 чушка
1 картоф
1 дафинов лист
свежи подправки - магданоз, копър
сол и надробен черен пипер на усет
1 ч.л. зехтин или растително масло
2 литра вода
Метод на подготвяне на супата: 
Сварете първия бульон. Сложете пилето в тенджера, залейте с вода, оставете да заври и отцедете първия бульон. Това понижава наличието на мазнини в ястието и го прави по-лесно за храносмилане.

Сварете избистрен бульон. Залейте месото с чиста вода, прибавете дафинов лист и гответе 25–30 минути на слаб огън.

Пригответе зеленчуците. Нарежете морковите и целината на тънки полукръгчета, а чушките и картофите на кубчета. За диетична чорба е значимо зеленчуците да се нарежат ситно, те се сготвят по-бързо и отделят по-наситен мирис.

Леко задушете морковите и лука в една чаена лъжичка растително масло, 2-3 минути ще са задоволителни. Тази стъпка прави супата по-ароматна, само че не прибавя доста калории.

Добавете зеленчуците към пилешкото месо. Прехвърлете всички приготвени зеленчуци в тенджерата. Гответе още 15 минути, до момента в който омекнат. Добавете подправките и билките. В края на готвенето прибавете нарязан магданоз и копър, сол и черен пипер на усет. Билките освен усъвършенстват усета, само че и форсират метаболизма.