Чимичанга
Необходими Продукти
● тортили - 14 неизпечени тортиля питки● олио - за пърженето
●
За Пикадило
● масло - 3 с.л. или свинска мехлем
● говеждо месо - към 500 г
● лук - 3/4 ч.ч. нарязан ситно
● шери - 2 с.л. изсъхнало
● лайм - 1 с.л. сок
● домати - 3 бр. вид Рома, обелени и нарязани
● люти чушки - 2 цели (poblano) ситно нарязани
● маслини - 1/3 ч.ч. пълнени, нарязани на фино
● каперси - 1 с.л.
● дафинов лист - 1 бр.
● стафиди - 1/4 ч.ч.
● чесън - 2 скилидки
● канела - 1/2 ч.л.
● кимион - 1/2 ч.л.
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Пикадило е обичайно мексиканско ядене, което може да се употребява за пълнене на тортиля питки.
За да го приготвите, първо смелете телешкото месо. Загрейте 2 с.л. олио в бездънен тиган и прибавете месото дружно с лука да се запържи. След като е готово, намалете котлона и долейте шерито и сок от лайм. Гответе за още 5 минути.
След това прибавете в тигана ситно нарязаните домати, люти чушки, маслини, каперси, дафиновия лист и стафидите. Оставете ястието за къкри на котлона за към 20 минути.
В останалото масло в обособен дребен тиган запечете за 3-4 минути чесъна, кимиона и канелата. След това прибавете тази ароматна примес към месото и овкусете със сол и пипер. Объркайте добре и гответе още 10-тина минути, до момента в който е изцяло готово. Опитайте на усет и при потребност прибавете още подправки.
В центъра на всяка тортила поставете Пикадило. Загърнете двете срещуположни страни една върху друга, а по-късно прегънете долната и горната част на питките. Подреждайте вкусните чимичангас с прегънатата част надолу. При потребност закрепете с клечки за зъби.
Залейте към 2.5 см олио в бездънен тиган и изпържете по няколко чимичангас едновременно за към 1-2 минути или до момента в който добият вкусен кафяв цвят.
Отцеждайте готовите върху кухненска хартия и ги дръжте топлички, до момента в който пристигна време за поднасянето им. Гарнирайте със свежи репички или различен култивиран зарзават по желание.
